Rollitos de salmón ahumado y queso crema, un canapé con pan de molde muy sencillo

Rollitos de salmón y queso crema

Estos rollitos de salmón y queso crema son un aperitivo tan fácil de hacer que te sorprenderás. Llevan ingredientes de lo más sencillo y quedan muy vistosos. ¿Te animas a prepararlos?

Los canapés de pan de molde son un clásico en las mesas navideñas. Suelen gustar a todo el mundo y son fáciles de comer, por lo que resultan perfectos si hay niños o personas mayores en casa.

Aunque existen mil formas de rellenarlos, esta receta tiene como protagonista el salmón ahumado. Además, para aportar un extra de sabor y color, he utilizado un sucedáneo de caviar, el cual puedes sustituir por unas huevas de salmón o un producto similar.

Desde hace un tiempo algunas marcas de pan de molde ofrecen un formato de rebanada alargada que es perfecta para hacer este tipo de canapés. Aunque se puede hacer con las rebanadas de toda la vida, como verás en mis fotos, es más cómodo hacerlo con las alargadas.

Hechas estas aclaraciones paso a contarte cómo hacer canapés enrollados de salmón y queso crema. Ya verás qué fáciles y ricos son.

Ingredientes para hacer rollitos de salmón y queso crema. Cantidades para 16 canapés.

• 6 rebanadas de pan de molde sin corteza (o 3 rebanadas de las que son alargadas)
• 150 g de salmón ahumado
• 200 g de queso crema
• rúcula
• 30 g aproximadamente de sucedáneo de caviar o similar

Ingredientes para hacer rollitos de salmón ahumado y queso crema

Cómo hacer rollitos de salmón y queso crema

1. Coloca dos rebanadas de pan juntas pero montando ligeramente una sobre la otra. En la foto de más abajo verás a qué me refiero.
2. Pasa el rodillo por encima y aplástalas hasta dejarlas finitas. Insiste en la zona de la junta para que se peguen lo máximo posible. Si estás usando rebanadas de las alargadas sáltate el primer paso.
3. Extiende el queso crema por encima.
4. Coloca el sucedáneo de caviar. Este producto suele tener mucho sabor, así que con poner un poquito es suficiente.
5. Dispón el salmón ahumado cubriendo toda la superficie.
6. Distribuye por encima las hojas de rúcula. Yo no puse mucha porque su sabor, aunque me gusta, me resulta muy intenso.
7. Ahora coloca el rollito sobre un trozo de film de plástico y comienza a enrollarlo por uno de los lados estrechos. Según vas enrollando presiona el pan y ayúdate del film hasta conseguir un cilindro bien apretado.
8. Haz rodar el rollito varias veces por la encimera y ata los extremos como si se tratara de un caramelo.
9. Repite el proceso hasta obtener 3 rollitos y guárdalos en la nevera durante un par de horas para que queden más compactos.
10. Pasado el tiempo de reposo, desenvuelve los rollitos y córtalos en rodajas de un dedo de grosor aproximadamente. Los extremos quedan un poco más feos pero están igual de ricos.
11. Coloca los canapés de salmón y queso crema en una bandeja bonita y decora con un poco más de rúcula si te apetece.

Colocar dos rebanadas de pan juntas

Aplastarlas con un rodillo

Colocar los ingredientes de los rollitos formando capas

Enrollar y envolver en film de plástico

Apretar bien el rollito y atar las puntas. Refrigerar.

Desenvolver los rollitos y cortar los canapés

Consejos para hacer canapés de pan de molde con salmón y queso crema

• Coloca la cantidad justa de cada ingrediente. No pongas una capa gruesa de queso ni de salmón porque te costará mucho enrollar el pan.
• Puedes preparar los rollitos el día anterior y cortarlos justo antes de servirlos. Cuanto más tiempo reposen los rulos más asentado estará el pan y más fácil será cortarlos.
• Para cortarlos usa un cuchillo bien afilado y preferiblemente que no sea de sierra. De esta manera el corte será más limpio y la presentación quedará más cuidada.
• Si no encuentras el sucedáneo de caviar o un producto parecido puedes sustituirlo por unas nueces picadas. Es un ingrediente que también combina muy bien con los sabores del canapé.

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Pollo en salsa de sidra y manzana

Pollo en salsa de sidra y manzana

Este pollo en salsa de sidra y manzana es una receta fácil para Navidad, resultona y, lo mejor de todo, económica. Prepárala y podrás sorprender a tus invitados por muy poquito dinero.

Aunque es cierto que muchos aprovechamos estas fiestas para darnos algún capricho gastronómico, lo cierto es que confeccionar un menú navideño no tiene por qué ser sinónimo de gastar mucho dinero. Un ingrediente sencillo como el pollo puede convertirse en el protagonista de un plato de lo más suculento si sabemos cómo cocinarlo.

En esta receta, la sidra, la manzana y las ciruelas pasas son los encargados de transformar un simple pollo guisado en una receta deliciosa y festiva. La combinación de estos tres ingredientes, junto con el toque de miel, da como resultado una riquísima salsa agridulce y ligeramente espesita.

Una imagen vale más que mil palabras, por tanto, si quieres saber cómo hacer pollo en salsa de sidra y manzana, sigue leyendo.

Ingredientes para hacer pollo en salsa de sidra y manzana. Cantidades para 4 raciones.

• 4 contramuslos de pollo grandes
• 200 ml de sidra
• 250 ml de caldo de pollo
• 150 g de ciruelas pasas
• 1 manzana
• 1/2 puerro
• 1/2 cebolla
• 3 o 4 cucharadas de harina (para rebozar el pollo y para espesar la salsa)
• 1 cucharada de miel
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta
• —- PARA LA GUARNICIÓN —
• 8 patatitas cocidas
• mantequilla
• perejil picado
• sal y pimienta

Ingredientes para hacer pollo con salsa de sidra y manzana

Ingredientes para hacer la guarnición de patatas

Cómo hacer pollo con salsa de sidra y manzana

1. Vamos a comenzar por salpimentar los trozos de pollo y rebozarlos con una capa muy fina de harina.
2. Vierte un chorrito de aceite en una cazuela amplia. A fuego fuerte fríe el pollo hasta que su superficie esté dorada. En este momento no queremos cocinarlo del todo, solo marcarlo, así que en unos pocos minutos estará listo. Resérvalo.
3. Corta el puerro y la cebolla finamente.
4. En la misma cazuela donde has marcado el pollo pocha el puerro y la cebolla. Echa un pelín de sal y, si es necesario, añade un poco más de aceite de oliva. Cocina ambos ingredientes a fuego suave durante 20 minutos aproximadamente o hasta que estén bien blanditos. Vigila que no se quemen.
5. Añade una cucharadita de harina y cocínala un par de minutos para eliminar su sabor a crudo.
6. Incorpora la manzana cortada en daditos y sigue cocinando hasta que esté blanda.
7. Vierte la sidra, sube un poco el fuego y deja que el alcohol se evapore.
8. Añade el caldo de pollo, la cucharada de miel y tritura la salsa con una batidora o robot de cocina.
9. Devuelve la salsa a la cazuela e incorpora las ciruelas pasas y los trozos de pollo que habías reservado.
10. Tapa la cazuela y cocina todo durante 50 minutos más o menos, hasta que el pollo esté bien cocinado y tierno.
11. Cuando esté listo comprueba el punto de sal y menea un poco la cazuela para que se terminen de ligar bien los jugos del pollo con la salsa.

Enharinar el pollo y freirlo

Pochar la cebolla y el puerro con un poco de aceite. Añadir una cucharadita de harina,

Incorporar la manzana, la sidra y el caldo de pollo

Triturar la salsa hasta que su textura sea homogénea

Devolver la salsa a la cazuela e incorporar el pollo y las ciruelas.

Cocinar hasta que el pollo esté hecho y la salsa haya reducido

Prepara la guarnición de patatas

1. Corta las patatas si ves que son muy grandes.
2. Calienta la mantequilla en una sartén y, a fuego fuerte, saltea las patatas hasta que veas que se doran ligeramente. Salpimenta al gusto.
3. Pica el perejil fresco y espolvorea las patatas.
4. Sírvelas recién hechas y acompañando el pollo.

Derretir la mantequilla en una sartén, añadir las patatas y saltear. Espolvorear el perejil picado.

Consejos para hacer pollo a la sidra con manzana

• El tiempo de cocción del pollo es aproximado. Dependerá del tamaño de los trozos que estés cocinando y de la potencia del fuego.
• Adapta el espesor de la salsa a tu gusto. Si te gusta espesita, cuando se esté terminando de hacer el pollo destápalo para que se evapore más líquido y quede más reducida,
• Para hacer este plato yo he usado contramuslos porque es una de las partes más jugosas del pollo. Si lo prefieres puedes usar otro corte como los muslitos o el cuarto trasero completo. Te desaconsejo que uses la pechuga porque quedará un poco seco.
• Me gusta mucho como queda el toque que aporta la miel en esta receta. Contrarresta la ligera acidez de la sidra y combina muy bien con el resto de ingredientes. Aunque la cantidad que usamos es muy poquita, si no quieres añadir ningún azúcar a tu plato puedes prescindir de ella.
• Este plato lo puedes dejar preparado con antelación sin ningún problema. Es más, la salsa estará más rica si lo haces de un día para otro.
• Si no tienes sidra en casa puedes sustituirla por vino blanco.

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Polvorones de chocolate caseros

Polvorones de chocolate caseros

Hacer polvorones de chocolate caseros es mucho más fácil de lo que te imaginas. Te lo aseguro. Con 5 sencillos ingredientes y unos pocos consejos que te voy a dar podrás preparar en casa estos típicos dulces de Navidad. ¿Te animas?

Como ocurre con muchos de nuestros dulces tradicionales, uno de sus ingredientes principales es la manteca de cerdo. No tengas miedo al utilizarla pues ese particular olor que desprende en crudo desaparece durante el horneado de los polvorones. Tampoco deja ningún regusto extraño, solo un delicioso sabor a tradición.

Otra de las cosas que te quería comentar sobre esta receta es que, aunque los polvorones llevan una buena cantidad de cacao, su sabor a chocolate es muy suave. Predomina más el gusto de la almendra en combinación con la manteca. Por eso, aunque los veas de color marroncito no esperes una explosión de chocolate en la boca.

Si aún así los polvorones con cacao no te convencen y prefieres la versión de toda la vida, no hay problema. Aquí te explico paso a paso cómo hacer polvorones caseros tradicionales con un toque de canela. Buenísimos también.

Y bien, ¿te apetece que te cuente cómo hacer polvorones de chocolate facilísimos y buenísimos? Pues vamos a ello.

Ingredientes para hacer polvorones de chocolate caseros

• 350 g de harina de trigo
• 200 g de azúcar blanca
• 180 g de manteca de cerdo*
• 170 g de almendras crudas y peladas
• 25 g de cacao puro sin azúcar

*No confundir este ingrediente con la mantequilla. En España, la manteca es la grasa del cerdo, mientras que la mantequilla es la grasa de la leche de vaca.

Ingredientes para hacer polvorones de chocolate

Cómo hacer polvorones de chocolate caseros. Cantidades para 35 unidades aproximadamente.

Tuesta la harina y las almendras

1. Vamos a comenzar por tostar la harina. Para ello distribúyela de manera uniforme sobre la bandeja del horno y hornéala a 180º durante 20 minutos, aproximadamente. A mitad del proceso abre el horno y, con cuidado de no quemarte, revuelve la harina con una cuchara o espátula. De esta manera se tostará de manera más uniforme.
2. Cuando la harina haya adquirido un ligero tono rubio retírala del horno y deja que se enfríe.
3. De manera similar vamos a tostar las almendras. Extiéndelas sobre la bandeja del horno y hornéalas a 180º hasta que estén ligeramente doraditas. Esto tardará unos 12 o 15 minutos más o menos. Vigílalas durante el proceso; si se tuestan demasiado, amargarán.
4. Una vez listas saca las almendras del horno, deja que se enfríen un poco y tritúralas hasta que su textura sea muy fina.

Tostar la harina en el horno

Tostar y triturar la almendra

Prepara la masa de los polvorones de chocolate

1. Por otro lado, en un recipiente amplio bate bien la manteca con el azúcar glas, preferiblemente con unas varillas eléctricas o un robot de cocina. Trabaja ambos ingredientes hasta que el azúcar prácticamente se haya disuelto.
2. Ahora tamiza la harina tostada y el cacao. Es importante que los tamices bien ya que, especialmente la harina, estará muy apelmazada. Añádelos junto con la almendra molida a la mezcla anterior.
3. Trabaja todos los ingredientes hasta que obtener una masa homogénea y de textura arenosa. Lo ideal es que lo hagas con las manos, ya que es una masa muy densa.
4. Envuelve la masa en un trozo de papel film, aplástala un poco y refrigérala durante 1 hora.

Batir muy bien la manteca y el azúcar

Mezclar la harina, la almendra y el cacao con el resto de ingredientes

Forma y hornea los polvorones de chocolate

1. Para dar forma a tus polvorones, estira la masa con la ayuda de un rodillo hasta que tenga entre 1 y 1,5 cm de espesor. Para evitar que se pegue a la mesa o al propio rodillo puedes meter la masa entre dos papeles de horno.
2. Corta la masa con un cortapastas redondo y pequeño. El mío tiene 4 cm de diámetro.
3. Coloca los polvorones sobre la bandeja de horno. No es necesario que dejes mucha separación entre ellos ya que prácticamente no se van a expandir hacia los lados. Hornea los polvorones durante 15 minutos aproximadamente.
4. Pasado este tiempo sácalos del horno y deja que se enfríen sobre la bandeja. No los toques cuando aún están templados porque se romperán.
5. Cuando estén fríos puedes espolvorearlos con un poco de azúcar glas.

Estirar la masa con un rodillo y cortarla

Hornear los polvorones y dejar enfriar completamente sobre la bandeja

¿Cómo saber si mis polvorones están bien horneados?

• Lo más complicado de esta receta es saber cuándo sacar nuestros polvorones del horno pues, al ser de color oscuro, no nos podemos fiar mucho de nuestro ojo. Es importante que no nos excedamos en el tiempo de horneado, ya que quedarían amargos.
• Por tanto, los 15 minutos que te indico es una cantidad de tiempo prudencial con la que te deberían completamente cocinados pero sin quemarse. También puedes guiarte por el olfato; tus polvorones estarán listos cuando la cocina comience a oler a tostado.
• No obstante, si tienes dudas porque tu horno es un poco “especialito” o porque los has hecho de un tamaño diferente a los míos, puedes hacer una primera prueba con unos pocos polvorones. Recuerda que para probarlos y comprobar su punto de cocción deberás esperar a que se enfríen por completo.

Otros consejos para hacer polvorones de chocolate

• Ten cuidado al triturar las almendras. Es importante que queden bien molidas pero si te pasas triturando comenzarán a soltar su aceite y obtendrás una crema en lugar de almendras molidas.
• ¿Te gustan esos polvorones en los que se notan los trocitos de almendra? Puedes conseguirlos con esta receta. Cuando vayas a triturar las almendras reserva unas pocas y tritúralas aparte durante menos tiempo para que los trocitos queden más grandes.
• Para hacer la receta puedes usar azúcar glas hecha en casa, aunque te recomiendo que emplees azúcar glas industrial. Los cristales del azúcar glas que ya viene envasado son mucho más pequeños y se disuelven mejor con la manteca.
• No todas las harinas absorben la misma cantidad de humedad. Por tanto, si una vez que has terminado de trabajar la masa ves que está muy seca y te cuesta formar una bola puedes añadirle un poco más de manteca.
• Estos polvorones, aún siendo caseros, duran muchos días en perfecto estado. Ten la precaución de conservarlos en una lata o recipiente bien cerrado. Puedes poner un trozo de papel de horno entre piso y piso para que no se estropeen, o aún mejor, envolverlos en los típicos papelitos de polvorones.

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Merluza al cava con langostinos y almejas

Merluza al cava con langostinos

Prepara esta receta de merluza al cava con langostinos y triunfa esta Navidad. Si aún no has decidido qué plato principal vas a servir estas fiestas y te gustan las recetas de pescado, no te la pierdas. Ya verás qué fácil es y lo rica que queda esta merluza.

La merluza, el salmón o el besugo son algunos de los pescados más consumidos durante la época navideña y, por tanto, los que más aumentan de precio. Si somos previsores podemos comprar el pescado con antelación y congelarlo en casa, pero si no nos ha sido posible, siempre podemos recurrir al pescado congelado para abaratar nuestro menú.

Y eso es lo que hice yo para preparar esta receta. Tanto los langostinos como los medallones de merluza que ves en las imágenes los compré congelados. Evidentemente su textura no es la de una materia prima fresca, pero de esta manera por poco dinero podemos conseguir un plato de merluza riquísimo y muy apropiado para una mesa navideña.

Respecto al caldo que he usado te comento algo similar. Si compras la merluza fresca puedes aprovechar las espinas y las cabezas de los langostinos para preparar el caldo. Si no, utiliza un caldo envasado de buena calidad o uno casero que tuvieras en el congelador.

¿Te ha gustado la pinta que tiene esta merluza en salsa de cava con langostinos? ¿Te apetece prepararla para Navidad? Pues no pierdas detalle de la receta.

Ingredientes para hacer merluza al cava con langostinos y almejas. Cantidades para 4 raciones

• 4 rodajas de merluza grandes (o un corte equivalente)
• 12 langostinos
• 250 g de almejas
• 200 ml de cava
• 175 ml de caldo de pescado (mejor si es casero)
• 1 puerro grande
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada colmada de harina de trigo
• perejil fresco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Ingredientes para hacer merluza al cava con langostinos

Cómo hacer merluza al cava con langostinos y almejas

1. Antes de empezar con la receta, coloca las almejas en un recipiente con agua fría y un poco de sal para que vayan soltando la tierra que puedan tener. Pela también los langostinos, retira el intestino y resérvalos.
2. Por otro lado pica finamente el puerro y el diente de ajo.
3. En una cazuela vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pocha el puerro y el ajo. Hazlo a fuego suave hasta que el puerro esté muy blandito. Yo lo tuve al fuego unos 25 minutos aproximadamente. No te olvides de añadir un pelín de sal.
4. Seguidamente agrega la cucharada de harina y cocínala 2 o 3 minutos.
5. Ahora sube un poco el fuego, incorpora el cava y deja que el alcohol se evapore.
6. Cuando ya no huela a alcohol, añade el caldo de pescado y un toquecito de pimienta. Deja que la salsa reduzca un poquito.
7. Tritura la salsa con una batidora o un robot de cocina hasta que tenga una textura fina y homogénea.
8. Devuelve la salsa a la cazuela que estabas usando y, cuando haya cogido temperatura de nuevo, incorpora los trozos de merluza. Cocínalos a fuego suave y preferiblemente con la tapa de la cazuela puesta.
9. Cuando a la merluza le falten 3 o 4 minutos para estar lista, añade los langostinos y las almejas. Vuelve a tapar. Cuando se hayan abierto las almejas el plato estará listo. Si hay alguna almeja que no se quiere abrir, descártala; está en mal estado.
10. Finalmente mueve un poco la cazuela para que la salsa se ligue, comprueba el punto de sal y espolvorea un poco de perejil picado.

Pochar bien el puerro y el diente de ajo. Añadir una cucharada de harina y cocinar.

Añadir el cava, dar un hervor e incorporar el caldo. Triturar.

Introducir la merluza en la salsa y cocinar

Añadir los langostinos pelados.

Incorporar las almejas, tapar y dejar que se abran.

Consejos y trucos para preparar merluza en salsa de cava y langostinos

• El secreto de esta receta es que el pescado quede en su punto, que no esté pasado de cocción. No te puedo decir un tiempo exacto porque dependerá del grosor de las piezas que estés usando, pero serán unos 8 o 10 minutos como mucho. Si no tienes el punto cogido al pescado puedes abrir ligeramente un trocito para comprobar si está hecho o no.
• La harina que incorporamos a la salsa tiene como función que esta quede ligeramente espesa. Es importante cocinarla bien para que no dé sabor a crudo. Si el plato lo va a consumir algún celíaco puedes cambiarla por almidón de maíz (maicena). Ten en cuenta que el almidón de maíz se utiliza de manera distinta. Se debe diluir en agua fría y no hace falta cocinarlo, lo puedes añadir junto con el caldo, por ejemplo.
• En lugar de puerro puedes usar cebolla, aunque creo que a esta salsa el puerro le da un gusto muy rico.
• Para disfrutar de todo el sabor y la textura de este plato no te recomiendo recalentarlo. No obstante, si lo tuvieras que hacer es mejor calentarlo a fuego suave que en el microondas.

Merluza en salsa de cava con langostinos

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Tartaletas de mousse de salmón y gulas

Tartaletas de mousse de salmón con gulas

Prepara estas tartaletas de mousse de salmón con gulas y sorprende a tus invitados con unos canapés riquísimos, vistosos y, lo mejor de todo, muy fáciles de hacer.

Los canapés de salmón son un clásico en las fiestas navideñas, uno de los aperitivos de Navidad que más triunfa en estas fechas. En esta receta el canapé va presentado en forma de crema (o mousse, para que el nombre quede más resultón) con la que rellenamos unas tartaletas de masa quebrada. Las que ves en las fotos las compré ya hechas pero, evidentemente, si tienes tiempo para hacerlas caseras el plato quedará mucho más rico.

Como ahora verás, hacer canapés de salmón de esta manera es sencillísimo. Solo tienes que triturar los ingredientes y poco más. Eso sí, para que te queden bonitos debes cuidar la presentación. Aunque rellenar las tartaletas una a una y colocar las gulas encima te llevará un tiempo, es un aperitivo que lucirá precioso en tu mesa de Navidad.

¿Buscas más ideas para preparar canapés de salmón? Tengo otras dos propuestas para ti: unos originales blinis de salmón ahumado con salsa tártara y un delicioso tartar de salmón y aguacate. ¿A que suena rico?

Ingredientes para hacer tartaletas de mousse de salmón y gulas. Cantidades para 15 unidades aproximadamente

• 15 tartaletas pequeñas
• 200 g de salmón ahumado
• 120 g de nata para montar
• 100 g de queso crema
• 40 g aproximadamente de gulas
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 pizca de pimienta blanca
• aceite de oliva virgen extra
• eneldo para decorar (opcional)

Ingredientes para hacer tartaletas de mousse de salmón y gulas

Cómo hacer tartaletas de mousse de salmón

1. Coloca en el vaso de tu batidora o robot de cocina el queso crema, la nata, el salmón ahumado, el zumo de limón y la pizca de pimienta. Tritura hasta que todo quede completamente procesado y la textura sea fina y homogénea.
2. Prueba la mousse para asegurarte de que el toque de limón y pimienta está a tu gusto.
3. Monta una boquilla rizada en una manga pastelera y rellénala con la mousse de salmón. Si no tienes mucha maña te puedes ayudar de un vaso alto, como se ve en la foto de más abajo.
4. Deja reposar la mousse al menos 30 minutos en la nevera para que se enfríe y adquiera un poco más de consistencia.
5. Por otro lado, calienta un pelín de aceite en una sartén y saltea las gulas durante 4 o 5 minutos. Deja que se enfríen. También las podemos usar tal cual salen del envase, pero a mí me gusta pasarlas ligeramente por la sartén.
6. Ahora vamos a montar los canapés. Para ello rellena las tartaletas con la mousse de salmón y coloca unas poquitas de gulas sobre cada una. Finalmente, si te gusta, espolvorea las tartaletas con un pelín de eneldo seco.

Triturar el salmón ahumado con el queso crema, el zumo de limón y la pimienta.

Montar una boquilla rizada en una manga pastelera y rellenar con la mousse de salmón.

Saltear las gulas con un poco de aceite de oliva.

Rellenar las tartaletas con la mousse de salmón y decorar con las gulas.

Opcionalmente se puede poner un poco de eneldo.

Así de cremosa queda la mousse de salmón.

Consejos para hacer estos canapés de mousse de salmón

• Evita montar las tartaletas con demasiada antelación. Esto solo provocará que la crema de salmón humedezca las tartaletas y estas pierdan su textura crujiente. Si necesitas adelantar alguna tarea puedes dejar salteadas las gulas y preparada la mousse.
• Para hacer estos canapés de salmón puedes emplear unas tartaletas de masa quebrada como las que he usado yo, unos volovanes de hojaldre o, aún mejor, unas tartaletas hechas por ti.
• En relación con el consejo anterior, ten en cuenta la capacidad del “recipiente” que usas para presentar la mousse pues en función del mismo las cantidades que te facilito te rendirán más o menos.
• Si no te gustan las gulas puedes sustituirlas por unas huevas de salmón, por ejemplo, o un sucedáneo de caviar.
• ¿No tienes una boquilla como la de la foto? En ese caso corta el pico de la manga pastelera y rellena desde ahí las tartaletas. Si no tienes una manga pastelera puedes usar una bolsita de congelar alimentos, aunque es bastante más incómodo hacerlo así.

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Panna cotta de turrón de Jijona

Panna cotta de turrón blando

Esta receta de panna cotta de turrón de Jijona es perfecta tanto para preparar un delicioso postre navideño como para aprovechar alguna tableta que se te haya despistado por la despensa. Además, es tan fácil de hacer que en muy poco tiempo podemos disfrutar de un postre con todo el sabor de la Navidad.

Antes de ir a la receta, ¿sabes qué es una panna cotta? Por si ahora mismo no caes te cuento que es un postre de origen italiano cuyo ingrediente principal es la nata. De hecho, su nombre literalmente significa «nata cocida». Tiene una textura similar a la del flan pero, a diferencia de este, no va cuajada con huevo sino con gelatina.

Para hacer la versión navideña de la panna cotta he añadido a la mezcla original de nata, azúcar y gelatina un poco de turrón de Jijona, ya sabes, del blando. El resultado es un postre muy cremoso con un delicado sabor al tradicional turrón. Queda tan suavecito que entra solo.

Como vas a ver a continuación, con pocos ingredientes y de forma muy sencilla podemos preparar un postre de Navidad riquísimo con el que sorprender a nuestros comensales. ¿Quieres saber cómo hacer panna cotta de turrón de Jijona? Pues ahora mismo te lo cuento.

¿No puedes tomar frutos secos o no te termina de convencer la receta? En ese caso te invito a que eches un vistazo a esta panna cotta de chocolate blanco, o bien, a estos vasitos de panna cotta con gelatina de granada. Otras dos propuestas igual de fáciles de hacer y de ricas.

Ingredientes para hacer panna cotta de turrón de Jijona. Cantidades para 6 raciones

• 180 g de turrón de Jijona (del blando)
• 600 g de nata para montar
• 80 g de leche entera
• 80 g de azúcar
• 6 g de hojas de gelatina

Ingredientes para hacer panna cotta de turron de Jijona

Cómo hacer panna cotta de turrón del blando

1. Comienza por remojar las hojas de gelatina en agua fría. Debe ser fría porque si la pones caliente se desharán del todo.
2. Por otro lado, pica finamente el turrón con un cuchillo hasta que esté desmenuzado. También lo puedes hacer simplemente con las manos.
3. Vierte la nata, la leche y el azúcar en un cazo. Caliéntalo suavemente, sin que llegue a hervir, hasta que veas que el azúcar se ha deshecho.
4. Ahora incorpora el turrón desmenuzado y las hojas de gelatina bien escurridas. Remueve un poco con unas varillas hasta que ambos ingredientes se hayan integrado.
5. Como el turrón de Jijona suele traer trocitos de almendra vamos a triturar la mezcla hasta obtener una crema de textura fina y homogénea. Puedes usar un robot de cocina, una batidora de mano… lo que prefieras.
6. Vierte la crema en unas flaneras o en unos vasitos tipo yogur. Cubre cada molde con un poco de papel film para evitar que algo pueda caer dentro accidentalmente.
7. Refrigera las panna cotta durante al menos 3 horas para que la gelatina cuaje.

Calentar la nata, la leche y el azúcar. Incorporar el turrón desmenuzado.

Incorporar la gelatina previamente remojada en agua fría y escurrida

Remover la crema con unas varillas.

Triturar la crema hasta que quede fina.

Reparte la panna cotta en los moldes para flan o en vasitos

Panna cotta de turrón de Jijona

Consejos para hacer panna cotta de turrón de Jijona

• Este postre es perfecto para dejarlo preparado el día anterior. Además, como va emplatado de manera individual podemos calcular mucho menor las cantidades a preparar.
• Para darle un toque más especial puedes decorar la panna cotta a tu gusto. Existen muchas posibilidades: crocanti de almendra como ves en la foto, un poco de turrón desmenuzado, canela, unos frutos rojos frescos o en coulis…
• Si para hacer la panna cotta has elegido unas flaneras, aquí va un truco para desmoldarlas. Sumerge el molde en agua templada durante unos segundos y, después, pasa un cuchillito pequeño por el interior de las paredes. Vuelca la panna cotta sobre un plato con un golpe seco y listo. ¡A disfrutarla!
• Aunque para hacer este postre no es indispensable que compres el mejor turrón, cuanto mayor sea la calidad de este más rico estará el postre.

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