Bizcocho de nata esponjoso y fácil

Bizcocho de nata fácil

Prepara este bizcocho de nata esponjoso y casero para disfrutar de una deliciosa merienda o desayuno. Es muy sencillo de hacer y lleva muy poquitos ingredientes, ya lo verás.

Si eres seguidor del blog seguro que ya habrás visto alguna que otra receta de bizcocho por aquí. Y es pocas cosas hay que me gusten más que disfrutar de un rico bizcocho casero recién salido del horno.

La receta que hoy quiero compartir contigo es perfecta para dar uso a algún brick de nata que esté a punto de echarse a perder. El resultado es un bizcocho esponjoso y con una miga muy tierna. Yo lo he aromatizado con ralladura de limón, pero puedes usar vainilla o el aroma que prefieras.

Si en este momento no tienes nata en casa pero se te ha antojado hacer un bizcocho, te invito a que eches un ojo a otras recetas que tengo publicadas. Este bizcocho de yogur griego y limón o el famoso bizcocho cuatro cuartos también quedan deliciosos. Si prefieres algo más intenso, aquí tienes un delicioso bizcocho de cacao y, si buscas sabores afrutados, no te pierdas este bizcocho de naranja o el clásico bizcocho de manzana.

Y bien. Después de todo este despliegue de sugerencias, vamos a la receta que hoy nos ocupa. Veamos, cómo hacer un bizcocho de nata esponjoso y riquísimo.

Ingredientes para hacer bizcocho de nata. Cantidades para un molde de 20 cm de diámetro

• 3 huevos L o XL
• 240 g de harina de trigo todo uso
• 200 g de nata para montar (con un mínimo de 35 % de materia grasa)
• 200 g de azúcar blanca
• 1 sobre de levadura química *
• ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal

* A esta levadura también se la conoce como polvos de hornear. Un sobre tiene 16 g.

Pasos previos

• Antes de hacer este o cualquier otro bizcocho deberás precalentar el horno a la temperatura indicada.
• También te recomiendo preparar el molde que vayas a utilizar antes de ponerte con la masa. Lo normal es engrasarlo con un poco de mantequilla y espolvorear harina, aunque, si usas un spray desmoldante como he hecho yo, no es necesario usar harina.
• Recuerda que los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para evitar que la masa se corte.

Molde engrasado con spray desmoldante

Cómo hacer bizcocho de nata

1. Bate los huevos junto con el azúcar durante 5 minutos más o menos o hasta que aumenten de volumen y queden muy esponjosos. Aunque se puede hacer a mano queda mucho mejor si usas una batidora eléctrica de varillas o un electrodoméstico similiar.
2. Cuando los huevos hayan espumado, añade la ralladura de limón y la nata. Bate otro poco.
3. Incorpora la harina bien tamizada junto con la levadura y el pellizco de sal. Para que te sea más fácil, hazlo en 2 o 3 veces. Yo prefiero integrar estos ingredientes secos mezclando suavemente con una lengua de repostería, pero si ves que te quedan grumos puedes usar la batidora al mínimo de velocidad.
4. Vierte la masa en el molde que habías preparado.
5. Hornea el bizcocho de nata a 170º durante 40 o 45 minutos aproximadamente. El tiempo exacto dependerá de las características de tu horno. Para comprobar si el bizcocho está hecho clava un cuchillo o una brocheta en el centro. Si sale limpio, está cocinado.
6. Cuando lo tengas listo sácalo del horno y deja que se temple un poco antes de desmoldarlo.

Batir los huevos y el azúcar. Incorporar la nata y la ralladura de limón.

Tamizar la harina junto con la levadura. Añadir también el pellizco de sal

Mezclar hasta que no haya grumos y verter en el molde.

Después de hornearlo quedará un bizcocho de nata esponjoso y muy rico

Consejos para hacer bizcocho de nata

• Yo he usado un molde de 20 cm de diámetro. Puedes emplear uno más grande, pero ten en cuenta que en ese caso el bizcocho subirá algo menos. También lo puedes hacer en un molde alargado tipo cake.
• Este bizcocho de nata se conserva perfectamente a temperatura ambiente. La única precaución que deberás tener es taparlo muy bien para que no se reseque.
• Aunque es un bizcocho ideal para tomarlo solo, también puedes rellenarlo de lo que prefieras: crema pastelera, buttercream, nata montada, etc.
• Como te cuento más arriba, el tiempo de horneado es orientativo. No solo dependerá de la potencia del horno, sino también de las características y el tamaño del molde que uses. Si quieres conseguir buenos resultados en repostería, tienes que conocer cómo funciona tu horno.

Bizcocho de nata casero

Truco: ¿sabías que los bizcochos se pueden congelar?

Aunque este bizcocho te durará varios días en buenas condiciones, si prevés que tardarás algo más en dar buena cuenta del bizcocho puedes congelarlo.

Lo que hago yo es partirlo en porciones individuales y envolverlas en film de plástico. Para descongelarlo puedes dejarlo a temperatura ambiente o meterlo unos segundos en el microondas. Queda tierno y como recién hecho, te lo aseguro.

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Coliflor con bechamel gratinada al horno

Coliflor gratinada con bechamel

Esta receta de coliflor con bechamel gratinada al horno es una forma clásica y muy rica de disfrutar de este vegetal. Prepararla no tiene ninguna dificultad, vas a verlo.

Aunque es un alimento de lo más saludable, lo cierto es que la coliflor es uno de los vegetales que menos éxito suele tener. No sé si será su color o el olorcillo que desprende al cocinarla, pero el caso es que cuenta con unos cuantos detractores.

Una de las fórmulas más típicas para aumentar su atractivo es la receta que hoy vengo a contarte: coliflor gratinada con bechamel y queso. La mezcla de todos los ingredientes junto con el tono tostado que aporta el gratinado convierte a esta crucífera en un plato de lo más apetecible.

Por cierto. Un truco para que la coliflor no impregne la cocina de su característico olor mientras la cocinamos es incorporar un chorrito de vinagre al agua de la cocción. No se elimina el olor por completo, pero se reduce en gran medida.

Se van reduciendo las excusas para no tomar coliflor, ¿verdad? Anímate a prepararla porque de esta manera está muy rica. Aquí tienes la receta.

Ingredientes para hacer coliflor con bechamel gratinada al horno. Cantidades para 5 raciones.

• 1 coliflor mediana (entre 900 y 1000 g)
• 700 g de leche entera
• 70 g de mantequilla
• 70 g de harina de trigo
• 120 g de queso para gratinar (la variedad que prefieras)
• nuez moscada
• pimienta blanca
• sal
• (+ 1 chorrito de vinagre para cocer la coliflor)

Ingredientes para hacer coliflor al horno gratinada con bechamel

Cómo hacer coliflor gratinada con bechamel

Cuece la coliflor

1. Retira las hojas de la coliflor, corta la parte dura del tallo y separa los ramilletes. Parte en trozos los que veas más grandes y lávalos todos muy bien.
2. Prepara un recipiente grande con abundante agua y sal. Añade un chorro de vinagre para evitar que olor desagradable que produce la coliflor.
3. Cuece la coliflor durante 20 minutos aproximadamente. La idea es que quede tierna pero ligeramente al dente, que no se deshaga.
4. Cuando la tengas lista, escúrrela bien y reserva.

Cocer la coliflor, escurrir y reservar

Prepara la bechamel

1. Comienza por derretir la mantequilla en una sartén.
2. Añade la harina, mezcla bien y cocina a fuego medio durante 5 minutos aproximadamente o hasta que empiece a tomar color.
3. Incorpora la leche poco a poco, en varias veces, mientras vas trabajando la preparación con unas varillas. No pares de remover durante el proceso para que no salgan grumos.
4. Cuando ya hayas añadido toda la leche cocina a fuego suave durante unos 10 o 12 minutos más mientras deshaces con las varillas algún posible grumo que haya quedado. El resultado debe ser una salsa de textura lisa y homogénea.
5. Sazona al gusto con pimienta blanca, nuez moscada y sal.

Derretir la mantequilla, añadir la harina y cocinar.

Añadir la leche poco a poco y mezclar bien hasta que no haya grumos

Añadir sal, pimienta y nuez moscada

Gratina la coliflor

1. Precalienta el horno a 180º.
2. Dispón la coliflor cocida y bien escurrida en una fuente apta para el horno.
3. Vierte por encima la bechamel que acabamos de preparar y cubre con el queso rallado.
4. Cocina a 180º durante 10 minutos. Con esto conseguimos que la coliflor vuelva a coger temperatura.
5. Después, enciende el grill del horno y gratínala durante 5 minutos aproximadamente. Cuando el queso esté doradito y con aspecto crujiente, el plato estará listo.

Colocar la coliflor en una fuente y cubrir con la bechamel

Espolvorear con queso rallado y gratinar

Así de rica quedará la coliflor

Consejos para hacer coliflor gratinada con bechamel

• Ten cuidado al gratinar la coliflor. Cada horno funciona de forma diferente y si te pasas de tiempo o temperatura se puede quemar. En mi caso, para gratinar una preparación suelo colocarla en uno de los niveles superiores del horno, subo la temperatura a 200º y enciendo la función de gratinar.
• La coliflor también se puede cocinar al vapor ya sea en el microondas o el algún electrodoméstico que tenga vaporera. También puedes cocerla en olla rápida si lo prefieres.
• Intenta comer el plato recién hecho, cuando aún está calentito y el queso bien derretido.

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Albóndigas con salsa de curry

Albóndigas en salsa de curry

Esta receta de albóndigas en salsa de curry es un plato de lo más aromático y colorido. Si te gustan los sabores especiados y exóticos te la recomiendo al 100 %.

Creo que, junto a las croquetas, las albóndigas son las reinas de esa cocina casera y entrañable. Pese a ser un plato muy tradicional realmente se trata de una preparación muy versátil que admite infinidad de versiones. En esta receta en concreto nos encontramos con sabores más típicos de la India que de nuestra tradición gastronómica.

Pese a lo exótico de su nombre, estas albóndigas al curry son muy fáciles de hacer. Los ingredientes que lleva seguro que los encontrarás en las grandes superficies y, una vez los tengas, todo es coser y cantar.

¿Estás listo para cómo hacer albóndigas con salsa de curry? Pues ahora mismo te lo cuento.

Ingredientes para hacer albóndigas con salsa de curry. Cantidades para 4 o 5 raciones.

• — PARA LAS ALBÓNDIGAS —
• 500 g de carne picada de vacuno (o mezcla entre cerdo y vacuno)
• 1 huevo
• 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 80 g de leche
• 1 diente de ajo
• pimienta
• sal
• pan rallado o harina para rebozar
• aceite para freír
• — PARA LA SALSA —
• 1 puerro o cebolla
• 200 ml de leche de coco
• 300 ml de caldo vegetal o de pollo
• 60 g de pasas
• 1 cucharada colmada de harina
• 15 g de jengibre fresco
• 1 cayena
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil o cilantro para adornar (opcional)

Ingredientes para hacer las albóndigas

Ingredientes para hacer la salsa al curry

Cómo hacer albóndigas con salsa de curry

1. Pon a remojar el pan con la leche.
2. Pica el diente de ajo en trocitos muy pequeños.
3. Coge un recipiente amplio y añade todos los ingredientes de las albóndigas, salvo el pan rallado o la harina. Mezcla bien todo hasta que obtener una masa homogénea.
4. Forma bolitas y rebózalas. A mí me gusta hacerlo con pan rallado, aunque sé que lo más común es usar harina. Esto lo dejo a tu elección.
5. Fríe las albóndigas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por fuera. No es necesario que en este punto las cocines por completo, ya que más adelante les daremos un hervor junto a la salsa. Cuando las tengas listas, resérvalas.
6. Por otro lado vamos a preparar la salsa. Comienza picando finamente el puerro y el jengibre.
7. En una cazuela pocha el puerro y el jengibre con un poco de aceite de oliva hasta que el puerro esté muy blandito. Incorpora también la cayena y un pelín de sal.
8. Añade la cucharada de harina y cocina un par de minutos para quitarle el sabor a crudo.
9. Incorpora el caldo y la leche de coco.
10. Retira la cayena y tritura la salsa con la batidora hasta que quede bien fina. Deja que reduzca un poco para que la salsa comience a espesar.
11. Añade las uvas pasas y las albóndigas que habías frito anteriormente. Tapa la cazuela y deja que todo se cocine a fuego suave durante 10 minutos más o menos. Al final de la cocción rectifica el punto de sal.
12. Sirve las albóndigas recién hechas y adornadas con un poco de cilantro o perejil si te apetece.

Pasar por pan rallado o harina y freír las albóndigas

Pochar el puerro, añadir el curry y la harina

Incorporar el caldo, la leche de coco y las pasas

Incorporar las albóndigas a la salsa

Así de buenas quedan las albóndigas al curry

Consejos para hacer albóndigas en salsa de curry

• Si lo prefieres puedes hacer las albóndigas al horno. También quedan muy ricas y no tienen menos grasa, sino que la cocina se mancha menos. Echa un vistazo a esta otra entrada donde te cuento cómo hacer albóndigas al horno.
• Ajusta el espesor de la salsa a tu gusto. Si la prefieres más espesita, déjala un poco más al fuego para que reduzca.
• Triturar la salsa es opcional. A mí me parece que queda mejor así, pero si a ti no te importa que se noten los trocitos de puerro y de jengibre, sáltate ese paso.
• Si vas a triturar la salsa, a no ser que te guste la comida muy picante, ¡no te olvides de sacar la cayena antes!
• En general yo suelo usar aceite de oliva de sabor suave para freír en lugar de girasol, pues aguanta mejor las temperaturas altas. Si no te gusta el sabor que da, puedes usar de girasol.
• Hablando de freír las albóndigas. Para hacerlo el aceite debe estar muy caliente pero sin que llegue a humear.

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Galletas de plátano con chips de chocolate

Galletas de plátano y chocolate

Estas galletas de plátano y pepitas de chocolate son fáciles de hacer y perfectas para darte un capricho dulce a cualquier hora del día. Además de estar buenísimas, esta receta de galletas es perfecta para aprovechar esos plátanos maduros que están a punto de echarse a perder.

Aunque el aspecto de las galletas recuerda a una cookie, su textura es muy diferente. Las cookies suelen ser crujientes y, en ocasiones, ligeramente chiclosas, mientras que estas galletas quedan blanditas gracias a la humedad que aporta el plátano. Son casi como bizcochitos.

Si las galletas abizcochadas no son lo tuyo y prefieres las cookies crujientes de toda la vida, te invito a echar un vistazo a mi receta de cookies con gotas de chocolate. Si prefieres una versión más atrevida, no te pierdas estas cookies red velvet.

Escojas la versión que escojas, te aseguro que todas quedan deliciosas. Y ahora sí, vamos a ver cómo hacer galletas de plátano y chocolate.

Ingredientes para hacer galletas de plátano con chips de chocolate

• 200 g de harina
• 150 g de plátano maduro
• 100 g de mantequilla
• 50 g de azúcar blanco
• 50 g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de canela molida
• 100 g de pepitas de chocolate (puede ser negro, blanco o con leche)

Ingredientes para hacer galletas de plátano con chips de chocolate

Ingredientes para hacer galletas de plátano con chips de chocolate

1. Comienza mezclando la mantequilla con ambos tipos de azúcar hasta que todo esté bien integrado.
2. Añade el huevo y mezcla otro poco.
3. Añade el plátano aplastado previamente con un tenedor. Si queda algún trocito más grande no pasa nada.
4. Incorpora la harina tamizada, la canela y la levadura. Mezcla hasta que la textura sea homogénea.
5. Echa las pepitas de chocolate y termina de mezclar.
6. Envuelve la masa con film y deja que repose al menos 1 hora en la nevera. Cogerá consistencia y te será más fácil formar las galletas.
7. Cuando esté bien fría forma bolitas con las manos y colócalas en la bandeja del horno, la cual habrás cubierto con una hoja de papel para hornear. Aplástalas un poco con las manos. Puedes colocar alguna pepita de chocolate extra donde veas que ha quedado algún hueco.
8. Hornea a 170° durante 15 minutos más o menos o hasta que estén ligeramente doradas.
9. Sácalas del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.

Mezclar ambos tipos de azúcar y la mantequilla. Incorporar el huevo.

Machacar el plátano y incorporar junto con la harina, la levadura y el pellizco de sal

Añadir las pepitas de chocolate a la masa

Hacer bolitas con la masa, aplastar ligeramente y hornear

Hornear las cookies de plátano y chocolate

Consejos para hacer cookies de plátano y chocolate

• Estas galletas se expanden bastante durante el horneado. Tenlo en cuenta a la hora de colocar las bolitas de masa cruda en la placa del horno.
• Si quieres que todas las galletas queden del mismo tamaño pero no tienes buen ojo, pesa las porciones. Las mías tenían unos 25 gramos cada una.
• Para conservar tus galletas en las mejores condiciones guárdalas en un recipiente cerrado y fuera de la nevera. Recuerda esperar a que estén frías completamente antes de guardarlas.
• Para hacer las galletas puedes usar solamente azúcar blanca o solamente azúcar moreno. Es posible sustituirla por panela pero no por otro endulzante o edulcorante, ya que la textura cambiará mucho.
• No pierdas de vista las galletas mientras se hornean, ya que tardan muy poco en hacerse y se pueden quemar.

Así de tiernas quedan las galletas de plátano y chips de chocolate

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Empanadillas de pisto y chorizo, receta fácil y sabrosa

Empanadillas de pisto y chorizo

Estas empanadillas de pisto y chorizo son un picoteo fácil de hacer y muy sabroso. Prepáralas y disfruta de todo el sabor de este embutido de una manera diferente.

Puede que para muchos sea algo pasado de moda, pero lo cierto es que las empanadillas siguen triunfando en nuestras casas, especialmente entre los niños. La sencillez de su preparación y la variedad de rellenos que admiten hacen de ellas un imprescindible de la cocina casera.

Para elaborar esta receta me he decantado por un relleno cargado de sabor en donde el embutido es el protagonista. Para que salgan bien ricas he elegido un chorizo ibérico de bellota de la marca Ceballos Maya.

Ubicada en la provincia de Badajoz, esta empresa se dedica a la producción de jamones y embutidos ibéricos de primera. He probado varios de sus productos y puedo dar fe de su calidad. Por si te apetece, te invito a echar un vistazo a la tienda de Ceballos Maya.

Después de leer sobre tantas cosas ricas seguramente te haya entrado un poco de hambre, así que ahora mismo te explico cómo hacer estas empanadillas de pisto y chorizo. ¡Apunta!

Ingredientes para hacer empanadillas de pisto y chorizo

• 16 obleas para empanadillas
• 2 pimientos verdes tipo italiano
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla grande
• 250 g de tomate triturado
• 120 g de chorizo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• — TAMBIÉN NECESITAS —
• 1 huevo (si las vas a hacer al horno)
• abundante aceite de oliva suave o de girasol (si las vas a freír)

Ingredientes para hacer empanadillas de pisto y chorizo

Cómo hacer empanadillas de pisto y chorizo

1. Vamos a preparar un sofrito con las verduras. Empezamos por cortar la cebolla en brunoise, es decir, en cubitos pequeños. Haz lo mismo con el pimiento rojo y el pimiento verde.
2. En una sartén echa un buen chorro de aceite y, cuando esté caliente, añade la cebolla y el pimiento rojo. Póchalos durante unos minutos a fuego suave y, seguidamente, añade el pimiento verde. Añade también un pelín de sal.
3. Cocina hasta que todo esté bien tierno. En total tardarás unos 25 minutos más o menos en tenerlo listo.
4. Después, añade el tomate triturado y déjalo cocinando unos 15 minutos más. Te recomiendo que tapes la sartén, ya que el tomate salta mucho.
5. Mientras, corta unas rodajas de chorizo y pártelas en cubitos pequeños.
6. Cuando tengas el pisto preparado, incorpora el chorizo, saltea un minutito y apártalo del fuego. Corrige el punto de sal.
7. Ahora vamos a rellenar las empanadillas. Coloca una cucharadita de pisto con chorizo sobre cada oblea, dóblala sobre sí misma y ciérrala sellando los bordes. Yo he usado un tenedor.
8. Dispón las empanadillas sobre la bandeja del horno y píntalas con huevo batido.
9. Finalmente, hornea a 180º durante 15 minutos o hasta que estén doraditas. ¡Y a disfrutar!

Pochar la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde

Trocear el chorizo

Incorporar el tomate y el chorizo picado

Rellenar y cerrar las empanadillas

Colocar las empanadillas en la bandeja del horno, pintar con huevo batido y hornear

Empanadillas de pisto

Así de buenas quedan las empanadillas

Consejos para hacer empanadillas de pisto y chorizo

• Coloca la cantidad justa de relleno en cada empanadilla. Si pones demasiado las obleas se romperán y, si pones poco, quedarán algo sosas.
• Si en lugar de hacer las empanadillas al horno prefieres freírlas acuérdate de hacerlo en aceite bien caliente, aunque no humeante. En este caso no tendrás que pintarlas con huevo.
• Si ves que las empanadillas te quedan de color rojizo, no te extrañes. Se debe a la grasilla que suelta el chorizo.
• Las empanadillas están buenas de todas las maneras, aunque a mí me gusta más tomarlas calentitas y recién hechas.
• Si te sobran empanadillas puedes recalentarlas más tarde, aunque perderán su textura crujiente.

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Ensalada de escarola, bacalao y naranja

Ensalada de escarola, bacalao y naranja

Esta ensalada de escarola, bacalao y naranja lleva muy poquitos ingredientes pero su combinación resulta deliciosa. Es una ensalada de invierno perfecta para sorprender a tus comensales con un plato ligero y rico al mismo tiempo.

Las ensaladas son nuestras grandes aliadas cuando buscamos recetas saludables. Son fáciles de preparar y admiten casi cualquier ingrediente. Por tanto, ¿por qué aburrirse con ellas?

Hoy te traigo una ensalada ligera y fresquita que aúna sabores dulces, salados y ácidos. Es perfecta para servirla como primer plato de una comida copiosa, como plato único de una cena ligera o, incluso, como guarnición. Yo te doy la receta y tú eliges cómo disfrutar de ella. Apunta.

Ingredientes ensalada de escarola, bacalao y naranja. Cantidades para 2 personas

• — PARA LA ENSALADA —
• 150 g de hojas de escarola
• 100 g de bacalao ahumado
• 1 naranja de mesa
• 1/2 granada
• — PARA EL ALIÑO * —
• 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de miel
• sal al gusto

* Cantidades aproximadas. Ajústalas a tu gusto.

Ingredientes para hacer ensalada de escarola, bacalao y naranja

Ingredientes ensalada de escarola, bacalao y naranja

1. En primer lugar vamos a sacar los granos de la granada. Yo lo hago a mano y poco a poco. Hay quien le da unos golpecitos por la parte externa para ir sacando los granos, un procedimiento que no me gusta mucho ya que se pone todo perdido. Eso sí, es bastante rápido. Reserva.
2. Desmiga el bacalao con las manos. Resérvalo también.
3. Por otra parte, pela, corta los gajos de naranja sin dejar nada de piel. A esto se le llama cortar la naranja al vivo o a lo vivo.
4. Para ello pela la naranja retirando tanto la corteza naranja como la parte blanca. Después, con un cuchillo bien afilado, debes cortar los gajos al ras de la piel de cada uno, de manera que dejes esta fuera del corte. Fíjate en la foto de más abajo. Reserva.
5. Prepara la vinagreta mezclando bien todos sus ingredientes hasta obtener una emulsión. Exprime con la mano el resto de la naranja que te habrá quedado tras sacarle los gajos y añádelo a la vinagreta. Ajusta el punto de sazón a tu gusto.
6. Cuando tengas todos los ingredientes preparados, emplata la ensalada como más te guste y riégala con la vinagreta.

Abrir la granada y desgranar

Desmigar el bacalao con las manos

Cortar la naranja al vivo

Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta

Emplatar y aliñar la ensalada

Consejos para hacer esta ensalada de escarola

• Para que la vinagreta quede bien emulsionada te recomiendo calentar la miel durante unos segundos. Se mezclará mucho mejor con el resto de ingredientes.
• Aliña la ensalada en el momento de servirla. Si lo haces con mucha antelación las hojas de escarola se reblandecerán.
• Si no encuentras bacalao ahumado puedes cambiarlo por bacalao desalado o salmón ahumado.
• ¿Te ha gustado la idea de incluir la naranja en tus ensaladas? Pues aquí tienes otra opción, una ensalada de rúcula, naranja y queso que también está muy rica.

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Muffins con sabor a roscón de Reyes

Muffins de Roscón de Reyes

Estos muffins con sabor a roscón de Reyes son perfectos para quienes aún no se atreven con la versión original de este famoso dulce navideño. Prepáralos en casa y disfruta de todo su sabor de una manera rápida y sencilla.

Aunque el roscón de Reyes y los muffins son dos preparaciones completamente distintas, la simple presencia del agua de azahar, los cítricos y la fruta confitada nos evocarán inmediatamente al aroma del bollo original. En cuanto pruebes un bocado pensarás: “Esto sabe a Roscón”.

Mucho más sencillos de preparar, estos muffins de roscón de Reyes te permitirán disfrutar de un sabor tan entrañable con muy poco esfuerzo. Al contrario que ocurre con el roscón o rosca de Reyes, la masa de los muffins no necesita levados ni tiempo de reposo, por lo que en un ratito los tendrás listos para acompañar tu desayuno o merienda.

Si eres alumno aventajado en esto de la repostería y prefieres el roscón clásico, aquí te dejo una receta de roscón de Reyes que no falla. Yo la preparo todos los años y sale maravillosamente.

Imagino que tendrás curiosidad por conocer esta versión sencilla del roscón de Reyes, así que ahora mismo te explico cómo se hace.

Ingredientes para hacer muffins con sabor a roscón de Reyes. Cantidades para 9 unidades grandes

• 250 g de harina de trigo todo uso
• 230 g de nata para montar
• 3 huevos M
• 170 g de azúcar blanca
• 60 g de mantequilla fundida
• 25 g de agua de azahar
• 1,5 cucharaditas de levadura química*
• ralladura de 1 limón
• ralladura de 1/2 naranja
• una pizca de sal
• 200 g de fruta confitada o escarchada
• almendras fileteadas
• Además, necesitamos…
• Un poco más de azúcar para decorar
• Un poco más de harina para rebozar las frutas confitadas

*A esta levadura también se le llama polvos de hornear.

Cómo hacer muffins con sabor a roscón de Reyes

1. Comienza por cortar las frutas confitadas en cubitos pequeños. Aparta unas poquitas para decorar la superficie de los muffins y reboza ligeramente el resto con una pizca de harina. Reserva.
2. Por otro lado, bate los huevos junto con el azúcar con una batidora de varillas o robot de cocina. Bate durante 3 o 4 minutos, hasta que blanqueen y estén muy espumosos.
3. Ahora añade la nata, la mantequilla fundida, la ralladura de cítricos y el agua de azahar. Mezcla hasta que esté todo integrado.
4. Tamiza la harina junto con la levadura. Añade la pizca de sal. Bate la masa a velocidad baja lo justo para que no queden grumos de harina. Puedes terminar de integrar la harina con una lengua de repostería.
5. Incorpora las frutas confitadas que habías rebozado con harina y mézclalas con suavidad.
6. Tapa la masa y déjala reposar en la nevera durante al menos 1 hora.
7. Mientras, precalienta el horno a 220º con calor arriba y abajo. Coloca los papelitos o moldes que vas a usar para hacer los muffins en una bandeja como la que se ve en la foto de más abajo.
8. Pasado el tiempo de reposo reparte la masa en los moldes. Decora con las frutas que habías reservado, las almendras laminadas y un poco de azúcar humedecida con agua.
9. Mete los muffins en el horno precalentado a 220º. Pasados 10 minutos baja la temperatura a 180º y hornéalos durante 15 minutos más aproximadamente.
10. Para comprobar que están hechos, clava un palillo en la zona central. Si sale limpio, sácalos del horno.
11. Finalmente, pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Trocear la fruta confitada y rebozarla ligeramente con harina

Batir los huevos junto con el azúcar hasta que estén espumosos

Incorporar la nata, la mantequilla, los aromas y la harina a la masa

Incorporar las frutas confitadas a la masa de los muffins

Rellenar los moldes de papel y decorar con fruta confitada, almendras laminadas y azúcar

Hornear hasta que estén hechos

Consejos para hacer muffins con agua de azahar

• El tiempo de horneado que te indico es orientativo. Este dependerá del tamaño de los moldes que estés usando y de las características de tu horno.
• Las cantidades de ingredientes que te indico dan para hacer 9 muffins bien grandotes. Si no tienes papeles como los de la foto puedes usar las típicas cápsulas de hacer magdalenas. Estas suelen ser más pequeñas que los moldes que he usado yo, así que la masa te rendirás más. El tiempo de horneado también será más corto.
• Es importante que traslades los muffins a una rejilla una vez hayan salido del horno. Si los dejas enfriar sobre la propia bandeja el papelito se humedecerá por efecto del vapor que aún queda dentro del muffin.
• Por si te lo has preguntado, rebozamos las frutas confitadas en harina para impedir que se vayan al fondo de cada muffin. Utiliza también este truco cada vez que añadas tropezones de cierto tamaño a la masa de un bizcocho.
• Conserva los muffins en un recipiente bien cerrado para que no se endurezcan.

Interior de los muffins

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