Empanadillas de pisto y chorizo, receta fácil y sabrosa

Empanadillas de pisto y chorizo

Estas empanadillas de pisto y chorizo son un picoteo fácil de hacer y muy sabroso. Prepáralas y disfruta de todo el sabor de este embutido de una manera diferente.

Puede que para muchos sea algo pasado de moda, pero lo cierto es que las empanadillas siguen triunfando en nuestras casas, especialmente entre los niños. La sencillez de su preparación y la variedad de rellenos que admiten hacen de ellas un imprescindible de la cocina casera.

Para elaborar esta receta me he decantado por un relleno cargado de sabor en donde el embutido es el protagonista. Para que salgan bien ricas he elegido un chorizo ibérico de bellota de la marca Ceballos Maya.

Ubicada en la provincia de Badajoz, esta empresa se dedica a la producción de jamones y embutidos ibéricos de primera. He probado varios de sus productos y puedo dar fe de su calidad. Por si te apetece, te invito a echar un vistazo a la tienda de Ceballos Maya.

Después de leer sobre tantas cosas ricas seguramente te haya entrado un poco de hambre, así que ahora mismo te explico cómo hacer estas empanadillas de pisto y chorizo. ¡Apunta!

Ingredientes para hacer empanadillas de pisto y chorizo

• 16 obleas para empanadillas
• 2 pimientos verdes tipo italiano
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla grande
• 250 g de tomate triturado
• 120 g de chorizo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• — TAMBIÉN NECESITAS —
• 1 huevo (si las vas a hacer al horno)
• abundante aceite de oliva suave o de girasol (si las vas a freír)

Ingredientes para hacer empanadillas de pisto y chorizo

Cómo hacer empanadillas de pisto y chorizo

1. Vamos a preparar un sofrito con las verduras. Empezamos por cortar la cebolla en brunoise, es decir, en cubitos pequeños. Haz lo mismo con el pimiento rojo y el pimiento verde.
2. En una sartén echa un buen chorro de aceite y, cuando esté caliente, añade la cebolla y el pimiento rojo. Póchalos durante unos minutos a fuego suave y, seguidamente, añade el pimiento verde. Añade también un pelín de sal.
3. Cocina hasta que todo esté bien tierno. En total tardarás unos 25 minutos más o menos en tenerlo listo.
4. Después, añade el tomate triturado y déjalo cocinando unos 15 minutos más. Te recomiendo que tapes la sartén, ya que el tomate salta mucho.
5. Mientras, corta unas rodajas de chorizo y pártelas en cubitos pequeños.
6. Cuando tengas el pisto preparado, incorpora el chorizo, saltea un minutito y apártalo del fuego. Corrige el punto de sal.
7. Ahora vamos a rellenar las empanadillas. Coloca una cucharadita de pisto con chorizo sobre cada oblea, dóblala sobre sí misma y ciérrala sellando los bordes. Yo he usado un tenedor.
8. Dispón las empanadillas sobre la bandeja del horno y píntalas con huevo batido.
9. Finalmente, hornea a 180º durante 15 minutos o hasta que estén doraditas. ¡Y a disfrutar!

Pochar la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde

Trocear el chorizo

Incorporar el tomate y el chorizo picado

Rellenar y cerrar las empanadillas

Colocar las empanadillas en la bandeja del horno, pintar con huevo batido y hornear

Empanadillas de pisto

Así de buenas quedan las empanadillas

Consejos para hacer empanadillas de pisto y chorizo

• Coloca la cantidad justa de relleno en cada empanadilla. Si pones demasiado las obleas se romperán y, si pones poco, quedarán algo sosas.
• Si en lugar de hacer las empanadillas al horno prefieres freírlas acuérdate de hacerlo en aceite bien caliente, aunque no humeante. En este caso no tendrás que pintarlas con huevo.
• Si ves que las empanadillas te quedan de color rojizo, no te extrañes. Se debe a la grasilla que suelta el chorizo.
• Las empanadillas están buenas de todas las maneras, aunque a mí me gusta más tomarlas calentitas y recién hechas.
• Si te sobran empanadillas puedes recalentarlas más tarde, aunque perderán su textura crujiente.

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Ensalada de escarola, bacalao y naranja

Ensalada de escarola, bacalao y naranja

Esta ensalada de escarola, bacalao y naranja lleva muy poquitos ingredientes pero su combinación resulta deliciosa. Es una ensalada de invierno perfecta para sorprender a tus comensales con un plato ligero y rico al mismo tiempo.

Las ensaladas son nuestras grandes aliadas cuando buscamos recetas saludables. Son fáciles de preparar y admiten casi cualquier ingrediente. Por tanto, ¿por qué aburrirse con ellas?

Hoy te traigo una ensalada ligera y fresquita que aúna sabores dulces, salados y ácidos. Es perfecta para servirla como primer plato de una comida copiosa, como plato único de una cena ligera o, incluso, como guarnición. Yo te doy la receta y tú eliges cómo disfrutar de ella. Apunta.

Ingredientes ensalada de escarola, bacalao y naranja. Cantidades para 2 personas

• — PARA LA ENSALADA —
• 150 g de hojas de escarola
• 100 g de bacalao ahumado
• 1 naranja de mesa
• 1/2 granada
• — PARA EL ALIÑO * —
• 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de miel
• sal al gusto

* Cantidades aproximadas. Ajústalas a tu gusto.

Ingredientes para hacer ensalada de escarola, bacalao y naranja

Ingredientes ensalada de escarola, bacalao y naranja

1. En primer lugar vamos a sacar los granos de la granada. Yo lo hago a mano y poco a poco. Hay quien le da unos golpecitos por la parte externa para ir sacando los granos, un procedimiento que no me gusta mucho ya que se pone todo perdido. Eso sí, es bastante rápido. Reserva.
2. Desmiga el bacalao con las manos. Resérvalo también.
3. Por otra parte, pela, corta los gajos de naranja sin dejar nada de piel. A esto se le llama cortar la naranja al vivo o a lo vivo.
4. Para ello pela la naranja retirando tanto la corteza naranja como la parte blanca. Después, con un cuchillo bien afilado, debes cortar los gajos al ras de la piel de cada uno, de manera que dejes esta fuera del corte. Fíjate en la foto de más abajo. Reserva.
5. Prepara la vinagreta mezclando bien todos sus ingredientes hasta obtener una emulsión. Exprime con la mano el resto de la naranja que te habrá quedado tras sacarle los gajos y añádelo a la vinagreta. Ajusta el punto de sazón a tu gusto.
6. Cuando tengas todos los ingredientes preparados, emplata la ensalada como más te guste y riégala con la vinagreta.

Abrir la granada y desgranar

Desmigar el bacalao con las manos

Cortar la naranja al vivo

Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta

Emplatar y aliñar la ensalada

Consejos para hacer esta ensalada de escarola

• Para que la vinagreta quede bien emulsionada te recomiendo calentar la miel durante unos segundos. Se mezclará mucho mejor con el resto de ingredientes.
• Aliña la ensalada en el momento de servirla. Si lo haces con mucha antelación las hojas de escarola se reblandecerán.
• Si no encuentras bacalao ahumado puedes cambiarlo por bacalao desalado o salmón ahumado.
• ¿Te ha gustado la idea de incluir la naranja en tus ensaladas? Pues aquí tienes otra opción, una ensalada de rúcula, naranja y queso que también está muy rica.

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Muffins con sabor a roscón de Reyes

Muffins de Roscón de Reyes

Estos muffins con sabor a roscón de Reyes son perfectos para quienes aún no se atreven con la versión original de este famoso dulce navideño. Prepáralos en casa y disfruta de todo su sabor de una manera rápida y sencilla.

Aunque el roscón de Reyes y los muffins son dos preparaciones completamente distintas, la simple presencia del agua de azahar, los cítricos y la fruta confitada nos evocarán inmediatamente al aroma del bollo original. En cuanto pruebes un bocado pensarás: “Esto sabe a Roscón”.

Mucho más sencillos de preparar, estos muffins de roscón de Reyes te permitirán disfrutar de un sabor tan entrañable con muy poco esfuerzo. Al contrario que ocurre con el roscón o rosca de Reyes, la masa de los muffins no necesita levados ni tiempo de reposo, por lo que en un ratito los tendrás listos para acompañar tu desayuno o merienda.

Si eres alumno aventajado en esto de la repostería y prefieres el roscón clásico, aquí te dejo una receta de roscón de Reyes que no falla. Yo la preparo todos los años y sale maravillosamente.

Imagino que tendrás curiosidad por conocer esta versión sencilla del roscón de Reyes, así que ahora mismo te explico cómo se hace.

Ingredientes para hacer muffins con sabor a roscón de Reyes. Cantidades para 9 unidades grandes

• 250 g de harina de trigo todo uso
• 230 g de nata para montar
• 3 huevos M
• 170 g de azúcar blanca
• 60 g de mantequilla fundida
• 25 g de agua de azahar
• 1,5 cucharaditas de levadura química*
• ralladura de 1 limón
• ralladura de 1/2 naranja
• una pizca de sal
• 200 g de fruta confitada o escarchada
• almendras fileteadas
• Además, necesitamos…
• Un poco más de azúcar para decorar
• Un poco más de harina para rebozar las frutas confitadas

*A esta levadura también se le llama polvos de hornear.

Cómo hacer muffins con sabor a roscón de Reyes

1. Comienza por cortar las frutas confitadas en cubitos pequeños. Aparta unas poquitas para decorar la superficie de los muffins y reboza ligeramente el resto con una pizca de harina. Reserva.
2. Por otro lado, bate los huevos junto con el azúcar con una batidora de varillas o robot de cocina. Bate durante 3 o 4 minutos, hasta que blanqueen y estén muy espumosos.
3. Ahora añade la nata, la mantequilla fundida, la ralladura de cítricos y el agua de azahar. Mezcla hasta que esté todo integrado.
4. Tamiza la harina junto con la levadura. Añade la pizca de sal. Bate la masa a velocidad baja lo justo para que no queden grumos de harina. Puedes terminar de integrar la harina con una lengua de repostería.
5. Incorpora las frutas confitadas que habías rebozado con harina y mézclalas con suavidad.
6. Tapa la masa y déjala reposar en la nevera durante al menos 1 hora.
7. Mientras, precalienta el horno a 220º con calor arriba y abajo. Coloca los papelitos o moldes que vas a usar para hacer los muffins en una bandeja como la que se ve en la foto de más abajo.
8. Pasado el tiempo de reposo reparte la masa en los moldes. Decora con las frutas que habías reservado, las almendras laminadas y un poco de azúcar humedecida con agua.
9. Mete los muffins en el horno precalentado a 220º. Pasados 10 minutos baja la temperatura a 180º y hornéalos durante 15 minutos más aproximadamente.
10. Para comprobar que están hechos, clava un palillo en la zona central. Si sale limpio, sácalos del horno.
11. Finalmente, pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Trocear la fruta confitada y rebozarla ligeramente con harina

Batir los huevos junto con el azúcar hasta que estén espumosos

Incorporar la nata, la mantequilla, los aromas y la harina a la masa

Incorporar las frutas confitadas a la masa de los muffins

Rellenar los moldes de papel y decorar con fruta confitada, almendras laminadas y azúcar

Hornear hasta que estén hechos

Consejos para hacer muffins con agua de azahar

• El tiempo de horneado que te indico es orientativo. Este dependerá del tamaño de los moldes que estés usando y de las características de tu horno.
• Las cantidades de ingredientes que te indico dan para hacer 9 muffins bien grandotes. Si no tienes papeles como los de la foto puedes usar las típicas cápsulas de hacer magdalenas. Estas suelen ser más pequeñas que los moldes que he usado yo, así que la masa te rendirás más. El tiempo de horneado también será más corto.
• Es importante que traslades los muffins a una rejilla una vez hayan salido del horno. Si los dejas enfriar sobre la propia bandeja el papelito se humedecerá por efecto del vapor que aún queda dentro del muffin.
• Por si te lo has preguntado, rebozamos las frutas confitadas en harina para impedir que se vayan al fondo de cada muffin. Utiliza también este truco cada vez que añadas tropezones de cierto tamaño a la masa de un bizcocho.
• Conserva los muffins en un recipiente bien cerrado para que no se endurezcan.

Interior de los muffins

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Rollitos de salmón ahumado y queso crema, un canapé con pan de molde muy sencillo

Rollitos de salmón y queso crema

Estos rollitos de salmón y queso crema son un aperitivo tan fácil de hacer que te sorprenderás. Llevan ingredientes de lo más sencillo y quedan muy vistosos. ¿Te animas a prepararlos?

Los canapés de pan de molde son un clásico en las mesas navideñas. Suelen gustar a todo el mundo y son fáciles de comer, por lo que resultan perfectos si hay niños o personas mayores en casa.

Aunque existen mil formas de rellenarlos, esta receta tiene como protagonista el salmón ahumado. Además, para aportar un extra de sabor y color, he utilizado un sucedáneo de caviar, el cual puedes sustituir por unas huevas de salmón o un producto similar.

Desde hace un tiempo algunas marcas de pan de molde ofrecen un formato de rebanada alargada que es perfecta para hacer este tipo de canapés. Aunque se puede hacer con las rebanadas de toda la vida, como verás en mis fotos, es más cómodo hacerlo con las alargadas.

Hechas estas aclaraciones paso a contarte cómo hacer canapés enrollados de salmón y queso crema. Ya verás qué fáciles y ricos son.

Ingredientes para hacer rollitos de salmón y queso crema. Cantidades para 16 canapés.

• 6 rebanadas de pan de molde sin corteza (o 3 rebanadas de las que son alargadas)
• 150 g de salmón ahumado
• 200 g de queso crema
• rúcula
• 30 g aproximadamente de sucedáneo de caviar o similar

Ingredientes para hacer rollitos de salmón ahumado y queso crema

Cómo hacer rollitos de salmón y queso crema

1. Coloca dos rebanadas de pan juntas pero montando ligeramente una sobre la otra. En la foto de más abajo verás a qué me refiero.
2. Pasa el rodillo por encima y aplástalas hasta dejarlas finitas. Insiste en la zona de la junta para que se peguen lo máximo posible. Si estás usando rebanadas de las alargadas sáltate el primer paso.
3. Extiende el queso crema por encima.
4. Coloca el sucedáneo de caviar. Este producto suele tener mucho sabor, así que con poner un poquito es suficiente.
5. Dispón el salmón ahumado cubriendo toda la superficie.
6. Distribuye por encima las hojas de rúcula. Yo no puse mucha porque su sabor, aunque me gusta, me resulta muy intenso.
7. Ahora coloca el rollito sobre un trozo de film de plástico y comienza a enrollarlo por uno de los lados estrechos. Según vas enrollando presiona el pan y ayúdate del film hasta conseguir un cilindro bien apretado.
8. Haz rodar el rollito varias veces por la encimera y ata los extremos como si se tratara de un caramelo.
9. Repite el proceso hasta obtener 3 rollitos y guárdalos en la nevera durante un par de horas para que queden más compactos.
10. Pasado el tiempo de reposo, desenvuelve los rollitos y córtalos en rodajas de un dedo de grosor aproximadamente. Los extremos quedan un poco más feos pero están igual de ricos.
11. Coloca los canapés de salmón y queso crema en una bandeja bonita y decora con un poco más de rúcula si te apetece.

Colocar dos rebanadas de pan juntas

Aplastarlas con un rodillo

Colocar los ingredientes de los rollitos formando capas

Enrollar y envolver en film de plástico

Apretar bien el rollito y atar las puntas. Refrigerar.

Desenvolver los rollitos y cortar los canapés

Consejos para hacer canapés de pan de molde con salmón y queso crema

• Coloca la cantidad justa de cada ingrediente. No pongas una capa gruesa de queso ni de salmón porque te costará mucho enrollar el pan.
• Puedes preparar los rollitos el día anterior y cortarlos justo antes de servirlos. Cuanto más tiempo reposen los rulos más asentado estará el pan y más fácil será cortarlos.
• Para cortarlos usa un cuchillo bien afilado y preferiblemente que no sea de sierra. De esta manera el corte será más limpio y la presentación quedará más cuidada.
• Si no encuentras el sucedáneo de caviar o un producto parecido puedes sustituirlo por unas nueces picadas. Es un ingrediente que también combina muy bien con los sabores del canapé.

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Pollo en salsa de sidra y manzana

Pollo en salsa de sidra y manzana

Este pollo en salsa de sidra y manzana es una receta fácil para Navidad, resultona y, lo mejor de todo, económica. Prepárala y podrás sorprender a tus invitados por muy poquito dinero.

Aunque es cierto que muchos aprovechamos estas fiestas para darnos algún capricho gastronómico, lo cierto es que confeccionar un menú navideño no tiene por qué ser sinónimo de gastar mucho dinero. Un ingrediente sencillo como el pollo puede convertirse en el protagonista de un plato de lo más suculento si sabemos cómo cocinarlo.

En esta receta, la sidra, la manzana y las ciruelas pasas son los encargados de transformar un simple pollo guisado en una receta deliciosa y festiva. La combinación de estos tres ingredientes, junto con el toque de miel, da como resultado una riquísima salsa agridulce y ligeramente espesita.

Una imagen vale más que mil palabras, por tanto, si quieres saber cómo hacer pollo en salsa de sidra y manzana, sigue leyendo.

Ingredientes para hacer pollo en salsa de sidra y manzana. Cantidades para 4 raciones.

• 4 contramuslos de pollo grandes
• 200 ml de sidra
• 250 ml de caldo de pollo
• 150 g de ciruelas pasas
• 1 manzana
• 1/2 puerro
• 1/2 cebolla
• 3 o 4 cucharadas de harina (para rebozar el pollo y para espesar la salsa)
• 1 cucharada de miel
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta
• —- PARA LA GUARNICIÓN —
• 8 patatitas cocidas
• mantequilla
• perejil picado
• sal y pimienta

Ingredientes para hacer pollo con salsa de sidra y manzana

Ingredientes para hacer la guarnición de patatas

Cómo hacer pollo con salsa de sidra y manzana

1. Vamos a comenzar por salpimentar los trozos de pollo y rebozarlos con una capa muy fina de harina.
2. Vierte un chorrito de aceite en una cazuela amplia. A fuego fuerte fríe el pollo hasta que su superficie esté dorada. En este momento no queremos cocinarlo del todo, solo marcarlo, así que en unos pocos minutos estará listo. Resérvalo.
3. Corta el puerro y la cebolla finamente.
4. En la misma cazuela donde has marcado el pollo pocha el puerro y la cebolla. Echa un pelín de sal y, si es necesario, añade un poco más de aceite de oliva. Cocina ambos ingredientes a fuego suave durante 20 minutos aproximadamente o hasta que estén bien blanditos. Vigila que no se quemen.
5. Añade una cucharadita de harina y cocínala un par de minutos para eliminar su sabor a crudo.
6. Incorpora la manzana cortada en daditos y sigue cocinando hasta que esté blanda.
7. Vierte la sidra, sube un poco el fuego y deja que el alcohol se evapore.
8. Añade el caldo de pollo, la cucharada de miel y tritura la salsa con una batidora o robot de cocina.
9. Devuelve la salsa a la cazuela e incorpora las ciruelas pasas y los trozos de pollo que habías reservado.
10. Tapa la cazuela y cocina todo durante 50 minutos más o menos, hasta que el pollo esté bien cocinado y tierno.
11. Cuando esté listo comprueba el punto de sal y menea un poco la cazuela para que se terminen de ligar bien los jugos del pollo con la salsa.

Enharinar el pollo y freirlo

Pochar la cebolla y el puerro con un poco de aceite. Añadir una cucharadita de harina,

Incorporar la manzana, la sidra y el caldo de pollo

Triturar la salsa hasta que su textura sea homogénea

Devolver la salsa a la cazuela e incorporar el pollo y las ciruelas.

Cocinar hasta que el pollo esté hecho y la salsa haya reducido

Prepara la guarnición de patatas

1. Corta las patatas si ves que son muy grandes.
2. Calienta la mantequilla en una sartén y, a fuego fuerte, saltea las patatas hasta que veas que se doran ligeramente. Salpimenta al gusto.
3. Pica el perejil fresco y espolvorea las patatas.
4. Sírvelas recién hechas y acompañando el pollo.

Derretir la mantequilla en una sartén, añadir las patatas y saltear. Espolvorear el perejil picado.

Consejos para hacer pollo a la sidra con manzana

• El tiempo de cocción del pollo es aproximado. Dependerá del tamaño de los trozos que estés cocinando y de la potencia del fuego.
• Adapta el espesor de la salsa a tu gusto. Si te gusta espesita, cuando se esté terminando de hacer el pollo destápalo para que se evapore más líquido y quede más reducida,
• Para hacer este plato yo he usado contramuslos porque es una de las partes más jugosas del pollo. Si lo prefieres puedes usar otro corte como los muslitos o el cuarto trasero completo. Te desaconsejo que uses la pechuga porque quedará un poco seco.
• Me gusta mucho como queda el toque que aporta la miel en esta receta. Contrarresta la ligera acidez de la sidra y combina muy bien con el resto de ingredientes. Aunque la cantidad que usamos es muy poquita, si no quieres añadir ningún azúcar a tu plato puedes prescindir de ella.
• Este plato lo puedes dejar preparado con antelación sin ningún problema. Es más, la salsa estará más rica si lo haces de un día para otro.
• Si no tienes sidra en casa puedes sustituirla por vino blanco.

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Polvorones de chocolate caseros

Polvorones de chocolate caseros

Hacer polvorones de chocolate caseros es mucho más fácil de lo que te imaginas. Te lo aseguro. Con 5 sencillos ingredientes y unos pocos consejos que te voy a dar podrás preparar en casa estos típicos dulces de Navidad. ¿Te animas?

Como ocurre con muchos de nuestros dulces tradicionales, uno de sus ingredientes principales es la manteca de cerdo. No tengas miedo al utilizarla pues ese particular olor que desprende en crudo desaparece durante el horneado de los polvorones. Tampoco deja ningún regusto extraño, solo un delicioso sabor a tradición.

Otra de las cosas que te quería comentar sobre esta receta es que, aunque los polvorones llevan una buena cantidad de cacao, su sabor a chocolate es muy suave. Predomina más el gusto de la almendra en combinación con la manteca. Por eso, aunque los veas de color marroncito no esperes una explosión de chocolate en la boca.

Si aún así los polvorones con cacao no te convencen y prefieres la versión de toda la vida, no hay problema. Aquí te explico paso a paso cómo hacer polvorones caseros tradicionales con un toque de canela. Buenísimos también.

Y bien, ¿te apetece que te cuente cómo hacer polvorones de chocolate facilísimos y buenísimos? Pues vamos a ello.

Ingredientes para hacer polvorones de chocolate caseros

• 350 g de harina de trigo
• 200 g de azúcar blanca
• 180 g de manteca de cerdo*
• 170 g de almendras crudas y peladas
• 25 g de cacao puro sin azúcar

*No confundir este ingrediente con la mantequilla. En España, la manteca es la grasa del cerdo, mientras que la mantequilla es la grasa de la leche de vaca.

Ingredientes para hacer polvorones de chocolate

Cómo hacer polvorones de chocolate caseros. Cantidades para 35 unidades aproximadamente.

Tuesta la harina y las almendras

1. Vamos a comenzar por tostar la harina. Para ello distribúyela de manera uniforme sobre la bandeja del horno y hornéala a 180º durante 20 minutos, aproximadamente. A mitad del proceso abre el horno y, con cuidado de no quemarte, revuelve la harina con una cuchara o espátula. De esta manera se tostará de manera más uniforme.
2. Cuando la harina haya adquirido un ligero tono rubio retírala del horno y deja que se enfríe.
3. De manera similar vamos a tostar las almendras. Extiéndelas sobre la bandeja del horno y hornéalas a 180º hasta que estén ligeramente doraditas. Esto tardará unos 12 o 15 minutos más o menos. Vigílalas durante el proceso; si se tuestan demasiado, amargarán.
4. Una vez listas saca las almendras del horno, deja que se enfríen un poco y tritúralas hasta que su textura sea muy fina.

Tostar la harina en el horno

Tostar y triturar la almendra

Prepara la masa de los polvorones de chocolate

1. Por otro lado, en un recipiente amplio bate bien la manteca con el azúcar glas, preferiblemente con unas varillas eléctricas o un robot de cocina. Trabaja ambos ingredientes hasta que el azúcar prácticamente se haya disuelto.
2. Ahora tamiza la harina tostada y el cacao. Es importante que los tamices bien ya que, especialmente la harina, estará muy apelmazada. Añádelos junto con la almendra molida a la mezcla anterior.
3. Trabaja todos los ingredientes hasta que obtener una masa homogénea y de textura arenosa. Lo ideal es que lo hagas con las manos, ya que es una masa muy densa.
4. Envuelve la masa en un trozo de papel film, aplástala un poco y refrigérala durante 1 hora.

Batir muy bien la manteca y el azúcar

Mezclar la harina, la almendra y el cacao con el resto de ingredientes

Forma y hornea los polvorones de chocolate

1. Para dar forma a tus polvorones, estira la masa con la ayuda de un rodillo hasta que tenga entre 1 y 1,5 cm de espesor. Para evitar que se pegue a la mesa o al propio rodillo puedes meter la masa entre dos papeles de horno.
2. Corta la masa con un cortapastas redondo y pequeño. El mío tiene 4 cm de diámetro.
3. Coloca los polvorones sobre la bandeja de horno. No es necesario que dejes mucha separación entre ellos ya que prácticamente no se van a expandir hacia los lados. Hornea los polvorones durante 15 minutos aproximadamente.
4. Pasado este tiempo sácalos del horno y deja que se enfríen sobre la bandeja. No los toques cuando aún están templados porque se romperán.
5. Cuando estén fríos puedes espolvorearlos con un poco de azúcar glas.

Estirar la masa con un rodillo y cortarla

Hornear los polvorones y dejar enfriar completamente sobre la bandeja

¿Cómo saber si mis polvorones están bien horneados?

• Lo más complicado de esta receta es saber cuándo sacar nuestros polvorones del horno pues, al ser de color oscuro, no nos podemos fiar mucho de nuestro ojo. Es importante que no nos excedamos en el tiempo de horneado, ya que quedarían amargos.
• Por tanto, los 15 minutos que te indico es una cantidad de tiempo prudencial con la que te deberían completamente cocinados pero sin quemarse. También puedes guiarte por el olfato; tus polvorones estarán listos cuando la cocina comience a oler a tostado.
• No obstante, si tienes dudas porque tu horno es un poco “especialito” o porque los has hecho de un tamaño diferente a los míos, puedes hacer una primera prueba con unos pocos polvorones. Recuerda que para probarlos y comprobar su punto de cocción deberás esperar a que se enfríen por completo.

Otros consejos para hacer polvorones de chocolate

• Ten cuidado al triturar las almendras. Es importante que queden bien molidas pero si te pasas triturando comenzarán a soltar su aceite y obtendrás una crema en lugar de almendras molidas.
• ¿Te gustan esos polvorones en los que se notan los trocitos de almendra? Puedes conseguirlos con esta receta. Cuando vayas a triturar las almendras reserva unas pocas y tritúralas aparte durante menos tiempo para que los trocitos queden más grandes.
• Para hacer la receta puedes usar azúcar glas hecha en casa, aunque te recomiendo que emplees azúcar glas industrial. Los cristales del azúcar glas que ya viene envasado son mucho más pequeños y se disuelven mejor con la manteca.
• No todas las harinas absorben la misma cantidad de humedad. Por tanto, si una vez que has terminado de trabajar la masa ves que está muy seca y te cuesta formar una bola puedes añadirle un poco más de manteca.
• Estos polvorones, aún siendo caseros, duran muchos días en perfecto estado. Ten la precaución de conservarlos en una lata o recipiente bien cerrado. Puedes poner un trozo de papel de horno entre piso y piso para que no se estropeen, o aún mejor, envolverlos en los típicos papelitos de polvorones.

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