Bizcocho de manzana clásico, receta fácil

Bizcocho de manzana, receta clásica y muy fácil

El bizcocho de manzana clásico es un imprescindible de la repostería. Existen muchas maneras de hacerlo, todas ellas deliciosas. Con esta receta prepararás un bizcocho húmedo, tierno y muy fácil de hacer. ¿Te apuntas?

La manzana, además de una fruta de lo más saludable, es el ingrediente estrella de la repostería. Su versatilidad permite que esté presente en infinidad de tartas y pasteles, desde los más elaborados a los más sencillos.

En esta ocasión nos vamos a quedar en un bizcocho de manzana clásico y fácil de hacer. La receta parte de un bizcocho básico al que añadimos unos trozos de manzana dentro de la masa, la cual aportará mucho jugosidad y humedad. De manera opcional lo podemos decorar por encima con un poquito más de manzana.

Vas a ver qué bien queda. Acompáñame y te enseño cómo hacer bizcocho de manzana de manera fácil y sin complicaciones.

Ingredientes para hacer bizcocho de manzana

• 220 g de harina
• 3 huevos L o XL
• 180 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 50 g de leche
• 2 manzanas (golden o reineta preferiblemente)
• ralladura de 1 limón
• 1 sobre de levadura química (16 g de polvos de hornear)
• 1 pellizco de sal

* Te recuerdo que todos los ingredientes deberán estar a temperatura ambiente.

Ingredientes para hacer bizcocho de manzana clásico

Cómo hacer bizcocho de manzana clásico

Pasos previos

• Precalienta el horno a la temperatura adecuada. En este caso son 170º con calor arriba y abajo.
• Prepara el molde. Yo he usado uno de tipo plumcake que, como no es desmoldable, lo he engrasado con un poco de mantequilla y lo he cubierto con papel de horno. Así no tendrás problemas para desmoldarlo.
• Lava bien el limón y ralla su piel. Recuerda que solo necesitamos la parte coloreada, no la blanca.

Forrar y engrasar un molde de plumcake

Prepara la masa del bizcocho

1. En primer lugar mezcla la mantequilla con el azúcar. Lo ideal es usar un robot de cocina o una batidora eléctrica de varillas, aunque también lo puedes hacer a mano.
2. A continuación incorpora los huevos uno a uno y sigue batiendo.
3. Ahora es el momento de añadir la leche y la ralladura de limón. Mezcla un poco más hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
4. Añade la harina tamizada, la levadura y la sal, es decir, los ingredientes secos. Yo prefiero mezclarlos suavemente con una espátula, aunque también lo puedes hacer con la batidora a velocidad bajita.
5. Por otro lado pela las manzanas y córtalas en cubitos. De manera opcional puedes reservar la mitad de una manzana, laminarla y usarla para decorar el bizcocho. Si quieres evitar que las manzanas se pongan oscuras al contacto con el aire, rocíalas con zumo de limón.
6. Incorpora la manzana a la masa y mézclala suavemente. Ahora sí que deberás usar una lengua de silicona o una espátula.
7. Vierte la masa en el molde. Al ser una masa bastante densa probablemente deberás alisar la superficie.
8. Coloca con cuidado las láminas de manzana y hornea el bizcocho a 170º durante 45 o 50 minutos aproximadamente.
9. Una vez que esté hecho, sácalo del horno y deja que se enfríe. Después desmóldalo.

Mezclar la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos, la leche y la ralladura de limón.

Añadir la harina, la sal y la levadura

Cortar la manzana en daditos. Reservar un trozo y laminarlo para decorar.

Incorporar la manzana cortada en daditos y mezclar

Verter la masa en el molde, decorar con algunas láminas de manzana y hornear

Hornear y dejar enfriar

Consejos para hacer bizcocho de manzana clásico

• Es muy común decorar este tipo de bizcocho colocando gajos de manzana sobre la masa aún sin hornear. El inconveniente de esta práctica es que si nos pasamos con la cantidad puede que el bizcocho no suba y quede un poco hundido en el centro. Esto no afectaría al sabor, aunque sí a la presentación. Por eso verás que yo no he cubierto por completo la superficie del bizcocho, sino que he colocado solamente unas cuantas láminas ligeramente hundidas en la masa.
• El tiempo de horneado que indico es aproximado. Depende del tipo de molde que uses y de la potencia de tu horno. Si usas un molde redondo, por ejemplo, necesitarás menos tiempo.
• Para ver si el bizcocho está hecho ya sabes, clava un palillo en la parte central y comprueba que sale limpio. Si aún no está hecho y ves que comienza a tostarse mucho, coloca un trozo de papel de aluminio sobre él. Esto evitará que se queme.
• Para que la superficie del bizcocho tenga brillo puedes pintarla con un poco de mermelada de melocotón o de un sabor similar.
• Recuerda que, una vez que has añadido la harina, la masa de los bizcochos se debe trabajar lo justo para que se incorpore la harina. Es decir, no marees la masa.
• Gracias a la presencia de la manzana, la textura del bizcocho queda bastante húmeda. Por eso es preferible guardarlo en la nevera, bien tapado, en lugar de a temperatura ambiente.
• A diferencia de otros bizcochos este no se puede congelar.

Así de bueno queda este bizcocho de manzana clásico

Variaciones para hacer esta receta de bizcocho de manzana

• Como puedes ver en la foto de los ingredientes yo he usado azúcar blanca pero también puede ser morena o, incluso, panela. La textura y el sabor variarán ligeramente pero igualmente quedará rico.
• Las variedades de manzana más usadas en repostería son las reineta o las golden (las que ves en la foto). No obstante, puedes emplear las que tengas en casa.
• ¿No tienes limones en casa? Puedes sustituir este aroma por vainilla, canela o una mezcla de ambas.

La entrada Bizcocho de manzana clásico, receta fácil aparece primero en Código Cocina.

source https://www.codigococina.com/bizcocho-manzana-clasico-receta-facil/

Estofado de ternera con verduras

Estofado de ternera

Un estofado de ternera con verduras es uno de esos platos que está en el recetario de cualquier cocinillas. Aunque existen infinidad de maneras de prepararlo, todas ellas tienen en común que con pocos ingredientes y mucho amor podemos conseguir un plato de diez.

Una buena carne de ternera, unas verduras y un poco de tiempo. No necesitamos más para preparar esta deliciosa ternera estofada o estofado de ternera, como lo quieras llamar. Es verdad que muchas veces el ingrediente que nos suele faltar es el principal, el tiempo, pero para eso se han inventado las ollas exprés, ¿no? Aunque lo cierto es que estos guisos quedan más ricos si se cocinan al chup chup, cuando tenemos prisa este tipo de electrodoméstico se convierte en una maravillosa ayuda. Al menos así lo veo yo.

Si eres seguidor del blog sabrás que me encantan los guisos tradicionales, esos que nos recuerdan a los sabores de toda la vida. Me gustan porque con poco trabajo tienes apañada la comida y puedes combinar los ingredientes fácilmente en función de lo que tengas en la nevera.

¿Que tienes unas patatas que necesitas usar? Pues echa un vistazo a este guiso de carne con patatas. ¿Que eres más de pescado? En ese caso te propongo este delicioso marmitako de salmón o unas tradicionales papas con choco.

Ingredientes para hacer estofado de ternera. Cantidades para 4 personas

• 600 g de carne de ternera para guisar cortada en trozos (aguja o morrillo son las piezas que se suelen usar)
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 250 g de champiñones (yo he usado portobello)
• 120 g de guisantes
• 1/2 vaso de vino tinto
• 250 ml de caldo de carne o pollo*
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero
• 2 dientes de ajo
• 1 hora de laurel
• 1 cucharada de harina
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra
• sal

*NOTA: esta cantidad de caldo está pensada para hacer la receta en una olla rápida. Si usas una cazuela tradicional es posible que necesites un poco más de líquido. Puedes sustituir el caldo por agua, aunque el guiso tendrá menos sabor.

Ingredientes para hacer el estofado de ternera

Cómo hacer estofado de ternera con verduras

1. Comenzamos por marcar los trozos de ternera, que previamente los habrás salpimentado. Para ello vierte un chorro de aceite de oliva virgen extra en una cazuela u olla y, a fuego fuerte, dora los trozos de carne hasta que tomen color. Reserva.
2. En el mismo recipiente, a fuego bajo-medio, pocha la cebolla cortada en brunoise y el ajo bien picadito. Añade un pelín de sal para ayudar a que la cebolla sude y, si es necesario, agrega un poco más de aceite. En este punto puedes incorporar también la hoja de laurel para que vaya soltando su aroma.
3. Cuando la cebolla comience a transparentar incorpora las zanahorias, que previamente habrás lavado, pelado y troceado.
4. Añade la cucharada de harina, dale unas vueltecitas y cocínala durante 2 o 3 minutos para que pierda el sabor a crudo. Añade también la carne de pimiento choricero.
5. Agrega los champiñones limpios y cortados en trozos. Cocínalos un poco para que los sabores se integren. Seguidamente incorpora la ternera, los guisantes y el caldo.
6. Tapa la cazuela u olla y deja que todo se cocine hasta que la carne esté tierna.
7. Ten en cuenta lo siguiente. Si usas una cazuela tradicional tardará entre 1 hora y 1 hora y media en hacerse. Puedes ir probando algún trozo de carne para comprobar cómo va. Es importante que el fuego esté bajito. Si usas una olla rápida en 20 minutos más o menos tendrás el guiso. El tiempo exacto dependerá del tipo de olla.
8. Una vez tengas listo el estofado de ternera corrige el punto de sal y retira la hora de laurel. ¡A disfrutarlo!

Dorar los trozos de ternera ya salpimentados con un poco de aceite de oliva

Hacer el sofrito del estofado

Añadir la harina y seguir cocinando. Incorporar también la carne de pimiento choricero

Incorporar los champiñones

Añadir la ternera y los guisantes

Verter el caldo y tapar

Guisar hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Corregir el punto de sal

Estofado de ternera con verduras

Consejos para preparar estofado de ternera con verduras

• La harina que incorporamos en la receta favorece que la salsa del estofado quede más espesa. Si no quieres añadir féculas al guiso simplemente prescinde de ella.
• ¿Quieres que el caldo te quede espeso pero no puedes emplear harina de trigo? La solución es fácil: sustitúyela por una cucharada de fécula de maíz (maicena). Eso sí, ten en cuenta que esta tendrás que añadirla al final de la cocción y siempre disuelta en agua fría. Si la añades directamente al guiso formará grumos que son muy difíciles de eliminar.
• Los guisos están más ricos tras unas horas de reposo. Si te ha sobrado algo de estofado o si lo quieres preparar de un día para otro, perfecto.
• Al no llevar patata esta ternera estofada se puede congelar sin problemas.
• Puedes hacer la receta con las verduras y vegetales que tengas en casa.
• ¿No tienes vino tinto o no te apetece abrir una botella para esto? Usa en su lugar vino blanco o, incluso, un poco de cerveza.

La entrada Estofado de ternera con verduras aparece primero en Código Cocina.

source https://www.codigococina.com/estofado-ternera-verduras/

Tzatziki: receta de una salsa griega deliciosa

Receta de tzatziki

Esta receta de tzatziki o salsa de yogur griega es una esas preparaciones enormemente sencillas de hacer pero que dan un juego en la cocina tremendo. Esta, en concreto, la podemos degustar como aperitivo, a modo de guarnición, untada en bocadillos… Suena bien, ¿verdad?

Con yogur natural, pepino y algunos condimentos se prepara el tzatziki, una receta de origen griego que lo más complicado que tiene es el nombre. En algunos lugares lo he visto escrito como salsiki, aunque algo me dice que en Grecia probablemente nunca hayan visto esta grafía.

Se llame de una manera u otra, lo cierto es que esta salsa de yogur y pepino resulta de lo más sabrosa y refrescante. En verano, cuando es temporada de pepinos, es perfecta para acompañar una ensalada de legumbres, servirla acompañada de unos palitos de verduras… Son muchas las posibilidades.

Para la salsa tenga la textura adecuada es importante que el pepino esté bien escurrido cuando lo mezclemos con el resto de ingredientes.. De lo contrario estaremos incorporando un exceso de agua y la salsa quedará demasiado líquida. Más adelante te cuento cómo hacer esto.

Y poco más tengo que decirte de esta receta, así que ahora mismo comienzo a explicarte cómo hacer tzatziki o salsa de yogur griega.

Ingredientes para hacer tzatziki griego o salsiki

• 2 yogures griegos naturales y sin azúcar (150 g)
• 1 pepino grande
• 1/2 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• zumo de 1/2 limón
• 1 manojito de hojas de hierbabuena
• sal

Ingredientes para hacer tzatziki

Cómo hacer tzatziki griego

1. Comienza por pelar el pepino. Después, retírale las semillas, que son algo incómodas de comer y pueden estropear la textura de la salsa. Lo ideal es usar una de esas cucharas que se usan para hacer bolitas en el melón. Ese instrumento se llama cuchara parisina, por cierto.
2. Ralla el pepino. Yo he usado la parte más gruesa del rallador que tengo en casa.
3. Ahora toca escurrir bien el pepino para que pierda el exceso de agua. Coloca el pepino rallado en un colador, echa un poco de sal y déjalo 10 o 15 minutos para que vaya soltando el agua. Después, estrújalo bien con la mano o con el dorso de una cuchara para que termine de escurrir el líquido.
4. Mientras que esperas a que el pepino suelte el agua puedes picar el ajo bien finito. Haz lo mismo con las hojas de hierbabuena.
5. En un recipiente amplio mezcla todos los ingredientes, es decir, el yogur, el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo, la hierbabuena y el pepino.
6. Cuando esté todo bien integrado corrige el punto de sal.
7. Guarda el tzatziki en la nevera bien tapado hasta el momento de consumirlo.

Pelar el pepino, retirar las semillas, rallarlo y ponerlo a escurrir

Escurrir bien el pepino

Picar el ajo y la hierbabuena. Mezclar todos los ingredientes de la salsa

Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien integrados

La entrada Tzatziki: receta de una salsa griega deliciosa aparece primero en Código Cocina.

source https://www.codigococina.com/tzatziki-receta-salsa-griega-deliciosa/

Cómo hacer madeleines, las típicas magdalenas francesas

Madeleines francesas

Las típicas madeleines francesas son todo un vicio. Quedan tan esponjosas y aromáticas que es difícil comerse solamente una. Por no hablar de este tamaño de bocado que las hace tan apetecibles. Lo dicho, ¡un no parar!

Antes de empezar con la receta, ¿sabías de la existencia de este dulce? Las madeleines, por si no las conocías, son unas pequeñas magdalenas típicas de Francia que se caracterizan por su forma de concha. Como buen dulce francés, tienen un sabor a mantequilla inconfundible y delicioso.

Para hacerlas es necesario tener el molde adecuado. Puedes verlo en las fotos de más abajo. Sí, lo sé, un cachivache más en la cocina. Pero te aseguro que, una vez que las pruebes, vas a querer hornear una tanda todas las semanas. Salen tan bonitas y tan ricas que crean adicción.

Este molde, que tiene las cavidades en forma de concha, lo podrás encontrar en tiendas de repostería especializada. Te recomiendo que compres un molde de calidad y que sea antiadherente. Mejor metálico que de silicona. Solamente así te asegurarás de que tus madeleines se desmoldan perfectamente y quedan tan monas como las de la foto.

¿Tienes ya listos los ingredientes para preparar esta receta? Pues ahora mismo te cuento cómo hacer madeleines francesas paso a paso.

Ingredientes* para hacer madeleines francesas. Cantidades para 21 unidades

• 150 g de harina
• 120 g de mantequilla
• 120 g de azúcar blanca
• 2 huevos L o XL
• 70 g de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
• 1 pizca de sal

* Te recuerdo que todos los ingredientes deberán estar a temperatura ambiente.

Ingredientes para hacer madeleines

Cómo hacer madeleines francesas

Prepara la masa de las madeleines

1. Comienza por batir los huevos junto con el azúcar hasta que estén muy espumosos y de un color blanquecino. Te recomiendo que uses una batidora eléctrica de varillas o un robot de cocina. Lo puedes hacer a mano también, aunque te cansarás un poco más.
2. Añade la mantequilla fundida y, seguidamente, la leche y la vainilla. Mezcla otro poco más con las varillas.
3. Tamiza la harina y la levadura con la ayuda de un tamiz o colador. Añádelas junto con el pellizco de sal. Bate masa con cuidado y preferiblemente con una espátula o cuchara de madera.
4. Aunque puedes hornear la masa directamente, te recomiendo dejarla reposar en la nevera durante 1 hora más o menos. De esta manera les saldrá más copetito a las madeleines.

Batir los huevos junto con el azúcar hasta que estén espumosos

Incorporar la leche, la mantequilla y la vainilla

Añadir la harina tamizada, la levadura y la sal

Mezclar suavemente la masa de las madeleines

Hornea tus madeleines

1. Mientras se enfría la masa aprovecha para engrasar bien todas las cavidades del molde con un poco de aceite o de mantequilla. Ayúdate de un pincel de cocina para llegar a todos los huecos.
2. También precalienta el horno a 220 ºC.
3. Pasado el tiempo de reposo, vierte una cucharada de masa en cada cavidad del molde. No lo llenes hasta el borde, deja 3 o 4 mm de margen. De esta manera evitamos que las madeleines se desborden cuando la masa suba.
4. Introduce el molde en el horno y, pasados 4 o 5 minutos, baja la temperatura a 180 ºC. Este golpe de calor tan fuerte ayuda a que se forme ese copete que tanto nos gusta en las magdalenas. Hornéalas durante 12 minutos en total, aproximadamente, o hasta que veas que los bordes están dorados. No las pierdas de vista porque se queman con facilidad.
5. Cuando estén hechas deja que el molde pierda temperatura y desmóldalas. Traspásalas a una rejilla donde se terminarán de enfriar.

Engrasar el molde y llenar las cavidades con la masa

Pasado el tiempo de horneado, sacar la bandeja del horno

Desmoldar y dejar enfriar

Así de ricas quedan estas madeleines de vainilla

Consejos para hacer madeleines

• Si no tienes un molde para madeleines y aún así tienes el antojo de hacerlas, puedes hornear la masa en las típicas cápsulas para hacer magdalenas. En este caso, al tener más cantidad de masa por cada pieza, el tiempo de horneado será un poco mayor.
• No obstante te aconsejo que para que te salgan unas buenas magdalenas tradicionales lo mejor es que sigas una receta especialmente pensada para hacerlas. En el blog tengo unas cuantas recetas para hacer magdalenas; seguro que encontrarás alguna que sea de tu agrado.
• Cuando traslades las madeleines a la rejilla para que se enfríen te recomiendo que las coloques con la parte que tiene el dibujo hacia abajo y siguiendo la dirección de la rejilla. Si las colocas al contrario puede que la parte del copete quede marcada con la forma de la rejilla. Es un detalle sin importancia, pero bueno, tenlo en cuenta.
• Una vez frías, puedes decorar tus madeleines con azúcar glas, bañarlas parcialmente en chocolate fundido… Como más te guste.
• Para conservar las madeleines te recomiendo que las guardes en un recipiente metálico o de cristal que cierre bien. Espera a que se enfríen antes de guardarlas.
• En lugar de aroma de vainilla puedes usar ralladura de limón o de naranja, canela…

La entrada Cómo hacer madeleines, las típicas magdalenas francesas aparece primero en Código Cocina.

source https://www.codigococina.com/como-hacer-madeleines-tipicas-magdalenas-francesas/

Ensalada campera, receta fácil para verano

Ensalada campera

La ensalada campera es una receta fácil que en verano no puede faltar. Es ideal para dejarla hecha antes de irnos a la playa o la piscina. Además, se prepara con ingredientes baratos y sencillos. ¿Qué más se puede pedir?

Como es habitual en este tipo de recetas caseras y tradicionales, en cada casa se preparan de forma diferente. Esta versión de la ensalada campera de patatas es la que preparo con más frecuencia, aunque te confieso que si alguna vez me falta alguno de los ingredientes no lo añado y listo.

Como te puedes imaginar, preparar esta ensalada no tiene ninguna complicación. Su único secreto reside en elegir bien el tipo de patata que vamos a usar. Utiliza una variedad que sea para cocer o para hervir, lo cual suele venir indicado en el paquete.

Poco más puedo decir de este plato tan veraniego y rico así que ahora mismo te cuento cómo hacer ensalada campera y qué ingredientes le pongo.

Ingredientes para hacer ensalada campera

• 3 o 4 patatas (escoge una variedad que sea para cocer)
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde italiano
• 1 cebolla pequeña
• 2 tomates
• 3 huevos
• 2 latas de atún en conserva (en aceite o en escabeche)
• 1 lata de aceitunas negras sin hueso
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de Jerez
• sal

Ingredientes para hacer ensalada campera

Cómo hacer ensalada campera

• Lo primero que vamos a hacer es cocer las patatas. Yo las lavo bien y las cuezo enteras, con la piel. De esta manera se conserva mejor el sabor de la patata. El tiempo de cocción depende del tamaño de la patata, pero suele ser de unos 20 minutos.
• Cuando tengas las patatas cocidas deja que se enfríen un poco. Después, pélalas y córtalas en cubos.
• Mientras se hacen las patatas, cuece los huevos durante 10 minutos más o menos. Una vez estén fríos, pélalos y córtalos en trozos. Puedes reservar algunos más grandes para decorar.
• Por otro lado prepara el resto de vegetales lavándolos, pelándolos y troceándolos según proceda. En el caso de los pimientos y la cebolla conviene cortarlos en cubitos pequeños, mientras que el tomate puede ir en trozos más grandes. Las aceitunas puedes dejarlas enteras o cortarlas en rodajitas, como quietas.
• Cuando tengas todos estos ingredientes listos, mézclalos en un recipiente amplio. Añade también el atún en conserva desmenuzado.
• Prepara una vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre y la sal hasta formar una emulsión. Aliña la ensalada con esta vinagreta.
• Finalmente, deja reposar la ensalada campera en la nevera hasta el momento de degustarla.

Trocear los ingredientes

Cocer, pelar y cortar las patatas

Mezclar todos los ingredientes y aliñar. Dejar reposar en la nevera.

Así queda esta ensalada campera fácil y riquísima

Consejos para hacer ensalada campera

• ¿Quieres un truco para pelar los huevos duros fácilmente? Espera a que estén completamente fríos, así retirarás la cáscara sin romper la clara.
• Si es posible prepara la ensalada con algunas horas de antelación. De esta manera no solo estará bien fresquita, sino que los sabores de todos los ingredientes se habrán integrado y estará más rica.
• Puedes aprovechar el aceite del atún en conserva para aliñar la ensalada, especialmente si es un buen aceite de oliva.
• Como te cuento más arriba, esta es mi versión de la ensalada campera. Puedes adaptarla a tus gustos o a los ingredientes que tengas en la nevera.

La entrada Ensalada campera, receta fácil para verano aparece primero en Código Cocina.

source https://www.codigococina.com/ensalada-campera-receta-facil-para-verano/

Gazpacho andaluz, la receta tradicional más fácil

Gazpacho andaluz, receta tradicional

Hoy te cuento cómo hacer gazpacho andaluz, la receta tradicional de la cocina española que triunfa durante los meses de calor. En mi casa el verano no comienza hasta que no se prepara el primer gazpacho.

Si eres de España seguramente ya sepas de sobra cómo preparar gazpacho, así que esta entrada no tendrá mucho interés para ti. Sin embargo hay varios lectores del blog de fuera de nuestro país que me han preguntado por la receta del gazpacho tradicional, por lo que he decidido publicarla.

Como todas las recetas tradicionales, aunque hay unas pautas generales, en cada casa se prepara de manera diferente. Incluso a uno mismo no le suele salir siempre igual, ya que en función de la madurez de los tomates o de la potencia del ajo y la cebolla el sabor cambia.

Este es el gazpacho que suelo preparar yo. Normalmente calculo las cantidades a ojo, ya tengo mucho gazpachos a la espalda, pero en esta ocasión he pesado los ingredientes para que tengas una referencia más exacta. Así que, si tienes curiosidad de saber lo que lleva este típico plato español, ahora mismo te cuento cómo preparar gazpacho andaluz tradicional.

Ingredientes para hacer gazpacho andaluz. Cantidades para 3 o 4 personas

• 1 kilo de tomates maduros
• 80 g de pepino pelado
• 50 g de pimiento verde
• 50 g de cebolla
• 40 g de pan
• 1 diente de ajo
• 80 g de aceite de oliva virgen extra
• 2 o 3 cucharadas de vinagre de Jerez
• 1 cucharadita de sal

Ingredientes para hacer gazpacho andaluz

Cómo hacer gazpacho tradicional y casero

1. Lo primero que vamos a hacer es poner el pan a remojo con un poco de agua fría.
2. Por otro lado, lava muy bien los tomates, el pimiento. Una vez limpios, retira la parte dura de los tomates, por donde van agarrados a la mata y trocéalos. Elimina las semillas y las hebras del interior del pimiento.
3. Pela y parte el diente de ajo por la mitad. Quita la zona central, el germen.
4. Echa todos los ingredientes del gazpacho en el vaso de la batidora o de un robot de cocina. Tritúralo todo durante unos minutos hasta obtener una mezcla fina y homogénea. Si ves que no te cabe todo en el vaso, puedes triturar parte de los ingredientes y, cuando el volumen haya bajado, añadir el resto.
5. En este punto, si deseas un gazpacho libre de restos de pieles y semillas, puedes colarlo. Este paso suele ser necesario si el electrodoméstico que has usado no es muy potente.
6. Finalmente corrige el punto de sal y vinagre.
7. Puedes consumirlo recién hecho, pero lo ideal es que el gazpacho repose al menos un par de horas en la nevera. De esta manera los sabores se intensifican y estará bien fresquito, que es como se debe tomar.

Retirar la zona dura de los tomates

Colocar los ingredientes en el vaso de una batidora o robot de cocina

Triturar todos los ingredientes del gazpacho

Gazpacho tradicional

¿Cómo servir el gazpacho andaluz?

Para servir el gazpacho tenemos principalmente dos opciones. Hay a quien le gusta tomarlo en vaso y a quien le gusta disfrutar de él a cucharadas, a modo de crema fría. A mí, particularmente, me gusta de ambas maneras.

• ¿Vas a tomar el gazpacho en vaso? En ese caso te aconsejo que añadas un poco de agua fría para que la consistencia sea más líquida. Agrégala al vaso de la batidora, cuando vayas a triturar todos los ingredientes.
• Cuando se toma el gazpacho tipo crema fría, se suele acompañar de una guarnición. Esta consiste en trocitos de tomate, pepino, cebolla, pimiento y pan cortados pequeñitos. Es decir, los mismos ingredientes que hemos usado para hacer la crema. Es típico presentarlos junto al gazpacho y que cada comensal se sirva los que le apetezcan.

Verduras cortadas como guarnición para gazpacho andaluz

Trucos y consejos para hacer gazpacho

• Como has visto en la receta, yo he triturado todos los ingredientes del gazpacho al mismo tiempo. Hay otra forma de hacerlo, que es añadir el aceite de oliva en un segundo paso. Es decir, primero se trituran todos los ingredientes y, seguidamente, se añade el aceite poco a poco hasta que la mezcla emulsione. En este caso el gazpacho te quedará de un tono menos anaranjado, más rojizo.
• Para que el gazpacho salga rico es importante controlar el punto de sazón. Si no tienes mucha práctica con este tipo de preparación te aconsejo que al principio añadas poca cantidad de sal y vinagre. Después, una vez esté triturado, pruébalo y añade más si fuera necesario.
• El gazpacho aguanta perfectamente durante 2 o 3 días en la nevera. De hecho está más bueno si lo dejamos reposar unas cuantas horas. Yo suelo preparar bastante cantidad y lo guardo en una jarra con tapa. Así me dura varios días.

Variaciones para hacer gazpacho andaluz

Como te contaba más arriba, hay diferentes formas de hacer el gazpacho. Lo principal es que siempre tenga una base de tomate maduro, a la cual agregamos el toque del resto de verduras, vinagre y un buen aceite de oliva.

• Si no te gusta el ajo o no te sienta bien, puedes añadir solamente la mitad de un diente. Es más, aunque es típico ponerlo, hay quien lo suprime por completo.
• Puedes sustituir el pimiento verde por pimiento rojo. De esta manera quedará más rojo y tendrá un cierto toque dulzón muy rico.
• ¿Hay algún celíaco en la familia? En ese caso no añadas pan. También obtendrás un gazpacho muy rico.
• El toque de vinagre es importante en el gazpacho, aunque puedes regularlo a tu gusto. El vinagre que más se suele usar es el de Jerez, pero también queda rico con otro tipo de vinagre de vino o, incluso, de manzana. Eso sí, no uses vinagres balsámicos o de tipo Módena.

La entrada Gazpacho andaluz, la receta tradicional más fácil aparece primero en Código Cocina.

source https://www.codigococina.com/gazpacho-andaluz-receta-tradicional-facil/

Albóndigas en salsa a la jardinera

Albóndigas a la jardinera

Esta receta de albóndigas en salsa a la jardinera me encanta. Combina la jugosidad de la carne con el sabor y el colorido de las verduras. Es un plato muy completo que suele gustar a todo el mundo y nos recuerda a los sabores de la infancia.

Hacía mucho tiempo que no traía al blog una receta de cocina casera, de esas de toda la vida. Así que me he acordado de estas albóndigas a la jardinera, las cuales suelo preparar con mucha frecuencia pero que hasta ahora no me había animado a hacerles ninguna foto.

La receta en sí no tiene ninguna complicación, aunque sí necesita algo de tiempo para que la salsita salga bien rica y todos los sabores queden integrados. Si quieres acelerar un poco el proceso puedes ir preparando la salsa mientras fríes las albódigas.

¿Que no te apetece ponerte a freír nada? ¿Quieres hacer el plato algo más ligero? También puedes usar esta receta aunque haciendo una variación en la manera de cocinar las albóndigas. Echa un vistazo a esta otra entrada donde te cuento cómo hacer albóndigas al horno, ya verás qué bien quedan.

Y sin entretenerme más, paso a explicarte ahora mismo cómo hacer albóndigas a la jardinera, una deliciosa receta que te va a encantar.

Ingredientes para hacer albóndigas en salsa a la jardinera

• — PARA LAS ALBÓNDIGAS —
• 500 g de carne picada de ternera (o mezcla de ternera y cerdo)
• 1 huevo L
• 40 g de miga de pan
• 80 g de leche
• 2 dientes de ajo
• perejil picado
• pimienta negra molida
• sal
• pan rallado (para rebozar las albóndigas)
• aceite de oliva de 0,4º o de girasol (para freír las albóndigas)
• — PARA LA SALSA —
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 100 g de guisantes (yo los usé congelados)
• 200 g de champiñones
• 1 diente de ajo
• 5 cucharadas de tomate triturado
• 1/3 de vaso de vino blanco
• 500 ml de caldo (puede ser de carne, de pollo o vegetal)
• 1 cucharada de maicena
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Ingredientes para hacer las albóndigas

Ingredientes para hacer la salsa a la jardinera

Cómo hacer albóndigas a la jardinera

Preparamos las albóndigas

1. Para hacer la masa de las albóndigas, comienza por remojar la miga de pan en la leche hasta que absorba todo el líquido.
2. Por otro lado pica finamente los dos dientes de ajo y el perejil.
3. Cuando lo tengas todo listo, coloca en un recipiente amplio la carne picada, el huevo, la miga de pan remojada en leche, el ajo, el perejil y un poco de sal. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
4. Ahora bolea la masa de las albóndigas y ve formando pelotitas. Rebózalas con el pan rallado.
5. Calienta el aceite de oliva o de girasol, el que hayas elegido. Cuando esté muy caliente, pero sin llegar a humear, fríe las albóndigas hasta que estén doradas por fuera. No queremos que se cocinen completamente por dentro, así que con sumergirlas durante un par de minutos es suficiente.
6. Según las vayas haciendo, coloca las albóndigas sobre un papel de cocina que absorberá el exceso de aceite. Reserva.

Mezclar todos los ingredientes de la masa de albóndigas

Bolear y freír las albóndigas

Hacemos la salsa a la jardinera

• Vamos a comenzar por preparar los vegetales. Corta la cebolla en brunoise, es decir, en cubitos pequeños. Pica el diente de ajo. Pela las zanahorias y córtalas en trocitos pequeños para que se cocinen bien.
• En cuanto a los champiñones, puedes limpiarlos con un trapo de cocina húmedo o retirarles la especie de piel que los cubre (en la foto verás a qué me refiero). Cuando los tengas listos, córtalos en trocitos.
• En una cazuela amplia vierte un chorro de aceite y pocha la cebolla y el diente de ajo durante unos minutos a fuego medio. Echa también un poco de sal.
• Cuando la cebolla comience a trasparentarse, incorpora las zanahorias y sigue pochando toda la verdura.
• Seguidamente añade el tomate triturado y, cuando se haya absorbido parte del líquido, el vino blanco. Sube un poco el fuego para que se evapore el alcohol.
• Cuando veas que el fondo de la sartén está casi seco, incorpora los champiñones troceados y dales unas vueltecitas para que absorban los sabores.
• A continuación vierte el caldo y los guisantes. Deja que todo se cocine a fuego lento hasta que el caldo reduzca y las verduritas estén tiernas.
• Cuando ya tengas la salsa prácticamente lista, añade la maicena diluida en agua fría y remueve un poco para que espese. Comprueba el punto de sal.
• Finalmente, incorpora las albóndigas y deja que todo junto se cocine para que se unan los sabores y las albóndigas terminen de hacerse por dentro.

Pelar y trocear los champiñones

Preparar el sofrito de la salsa

Incorporar los champiñones, los guisantes y el caldo

Incorporar las albóndigas a la salsa de verduras y dar un último hervor

Así de jugosas quedan las albóndigas por dentro

Consejos para hacer albóndigas a la jardinera

• Salvo alguna excepción yo prefiero usar aceite de oliva para freír en lugar de girasol, pues aguanta mejor las altas temperaturas. Suelo emplear aceite de oliva de 0,4º. Si no te gusta el sabor que da, puedes usar de girasol.
• Yo tengo la costumbre de hacer las albóndigas con carne de ternera solamente pero, como te cuento más arriba, puedes mezclar mitad de ternera y mitad de cerdo (o en la proporción que más te guste).
• Si puedes preparar las albóndigas con cierta antelación, te lo recomiendo. El reposo hace que los sabores se intensifiquen y el plato resulta más rico.
• En esta receta me gusta que la salsa quede espesita, por eso le pongo un poco de maicena al final, pero no es imprescindible añadirla. Si no te gusta el sabor o la textura de la maicena, otra solución para espesar la salsa es añadir una cucharada de harina de trigo mientras estás haciendo el sofrito.
• ¿Te han sobrado albóndigas? No pasa nada, las puedes congelar perfectamente.
• Si no eres muy amigo de las carnes rojas te propongo dos alternativas a esta receta: unas deliciosas albóndigas de merluza en salsa verde o estas albóndigas de pollo que salen buenísimas.

La entrada Albóndigas en salsa a la jardinera aparece primero en Código Cocina.

source https://www.codigococina.com/albondigas-en-salsa-a-la-jardinera/