Ensalada campera, receta fácil para verano

Ensalada campera

La ensalada campera es una receta fácil que en verano no puede faltar. Es ideal para dejarla hecha antes de irnos a la playa o la piscina. Además, se prepara con ingredientes baratos y sencillos. ¿Qué más se puede pedir?

Como es habitual en este tipo de recetas caseras y tradicionales, en cada casa se preparan de forma diferente. Esta versión de la ensalada campera de patatas es la que preparo con más frecuencia, aunque te confieso que si alguna vez me falta alguno de los ingredientes no lo añado y listo.

Como te puedes imaginar, preparar esta ensalada no tiene ninguna complicación. Su único secreto reside en elegir bien el tipo de patata que vamos a usar. Utiliza una variedad que sea para cocer o para hervir, lo cual suele venir indicado en el paquete.

Poco más puedo decir de este plato tan veraniego y rico así que ahora mismo te cuento cómo hacer ensalada campera y qué ingredientes le pongo.

Ingredientes para hacer ensalada campera

• 3 o 4 patatas (escoge una variedad que sea para cocer)
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde italiano
• 1 cebolla pequeña
• 2 tomates
• 3 huevos
• 2 latas de atún en conserva (en aceite o en escabeche)
• 1 lata de aceitunas negras sin hueso
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de Jerez
• sal

Ingredientes para hacer ensalada campera

Cómo hacer ensalada campera

• Lo primero que vamos a hacer es cocer las patatas. Yo las lavo bien y las cuezo enteras, con la piel. De esta manera se conserva mejor el sabor de la patata. El tiempo de cocción depende del tamaño de la patata, pero suele ser de unos 20 minutos.
• Cuando tengas las patatas cocidas deja que se enfríen un poco. Después, pélalas y córtalas en cubos.
• Mientras se hacen las patatas, cuece los huevos durante 10 minutos más o menos. Una vez estén fríos, pélalos y córtalos en trozos. Puedes reservar algunos más grandes para decorar.
• Por otro lado prepara el resto de vegetales lavándolos, pelándolos y troceándolos según proceda. En el caso de los pimientos y la cebolla conviene cortarlos en cubitos pequeños, mientras que el tomate puede ir en trozos más grandes. Las aceitunas puedes dejarlas enteras o cortarlas en rodajitas, como quietas.
• Cuando tengas todos estos ingredientes listos, mézclalos en un recipiente amplio. Añade también el atún en conserva desmenuzado.
• Prepara una vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre y la sal hasta formar una emulsión. Aliña la ensalada con esta vinagreta.
• Finalmente, deja reposar la ensalada campera en la nevera hasta el momento de degustarla.

Trocear los ingredientes

Cocer, pelar y cortar las patatas

Mezclar todos los ingredientes y aliñar. Dejar reposar en la nevera.

Así queda esta ensalada campera fácil y riquísima

Consejos para hacer ensalada campera

• ¿Quieres un truco para pelar los huevos duros fácilmente? Espera a que estén completamente fríos, así retirarás la cáscara sin romper la clara.
• Si es posible prepara la ensalada con algunas horas de antelación. De esta manera no solo estará bien fresquita, sino que los sabores de todos los ingredientes se habrán integrado y estará más rica.
• Puedes aprovechar el aceite del atún en conserva para aliñar la ensalada, especialmente si es un buen aceite de oliva.
• Como te cuento más arriba, esta es mi versión de la ensalada campera. Puedes adaptarla a tus gustos o a los ingredientes que tengas en la nevera.

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Gazpacho andaluz, la receta tradicional más fácil

Gazpacho andaluz, receta tradicional

Hoy te cuento cómo hacer gazpacho andaluz, la receta tradicional de la cocina española que triunfa durante los meses de calor. En mi casa el verano no comienza hasta que no se prepara el primer gazpacho.

Si eres de España seguramente ya sepas de sobra cómo preparar gazpacho, así que esta entrada no tendrá mucho interés para ti. Sin embargo hay varios lectores del blog de fuera de nuestro país que me han preguntado por la receta del gazpacho tradicional, por lo que he decidido publicarla.

Como todas las recetas tradicionales, aunque hay unas pautas generales, en cada casa se prepara de manera diferente. Incluso a uno mismo no le suele salir siempre igual, ya que en función de la madurez de los tomates o de la potencia del ajo y la cebolla el sabor cambia.

Este es el gazpacho que suelo preparar yo. Normalmente calculo las cantidades a ojo, ya tengo mucho gazpachos a la espalda, pero en esta ocasión he pesado los ingredientes para que tengas una referencia más exacta. Así que, si tienes curiosidad de saber lo que lleva este típico plato español, ahora mismo te cuento cómo preparar gazpacho andaluz tradicional.

Ingredientes para hacer gazpacho andaluz. Cantidades para 3 o 4 personas

• 1 kilo de tomates maduros
• 80 g de pepino pelado
• 50 g de pimiento verde
• 50 g de cebolla
• 40 g de pan
• 1 diente de ajo
• 80 g de aceite de oliva virgen extra
• 2 o 3 cucharadas de vinagre de Jerez
• 1 cucharadita de sal

Ingredientes para hacer gazpacho andaluz

Cómo hacer gazpacho tradicional y casero

1. Lo primero que vamos a hacer es poner el pan a remojo con un poco de agua fría.
2. Por otro lado, lava muy bien los tomates, el pimiento. Una vez limpios, retira la parte dura de los tomates, por donde van agarrados a la mata y trocéalos. Elimina las semillas y las hebras del interior del pimiento.
3. Pela y parte el diente de ajo por la mitad. Quita la zona central, el germen.
4. Echa todos los ingredientes del gazpacho en el vaso de la batidora o de un robot de cocina. Tritúralo todo durante unos minutos hasta obtener una mezcla fina y homogénea. Si ves que no te cabe todo en el vaso, puedes triturar parte de los ingredientes y, cuando el volumen haya bajado, añadir el resto.
5. En este punto, si deseas un gazpacho libre de restos de pieles y semillas, puedes colarlo. Este paso suele ser necesario si el electrodoméstico que has usado no es muy potente.
6. Finalmente corrige el punto de sal y vinagre.
7. Puedes consumirlo recién hecho, pero lo ideal es que el gazpacho repose al menos un par de horas en la nevera. De esta manera los sabores se intensifican y estará bien fresquito, que es como se debe tomar.

Retirar la zona dura de los tomates

Colocar los ingredientes en el vaso de una batidora o robot de cocina

Triturar todos los ingredientes del gazpacho

Gazpacho tradicional

¿Cómo servir el gazpacho andaluz?

Para servir el gazpacho tenemos principalmente dos opciones. Hay a quien le gusta tomarlo en vaso y a quien le gusta disfrutar de él a cucharadas, a modo de crema fría. A mí, particularmente, me gusta de ambas maneras.

• ¿Vas a tomar el gazpacho en vaso? En ese caso te aconsejo que añadas un poco de agua fría para que la consistencia sea más líquida. Agrégala al vaso de la batidora, cuando vayas a triturar todos los ingredientes.
• Cuando se toma el gazpacho tipo crema fría, se suele acompañar de una guarnición. Esta consiste en trocitos de tomate, pepino, cebolla, pimiento y pan cortados pequeñitos. Es decir, los mismos ingredientes que hemos usado para hacer la crema. Es típico presentarlos junto al gazpacho y que cada comensal se sirva los que le apetezcan.

Verduras cortadas como guarnición para gazpacho andaluz

Trucos y consejos para hacer gazpacho

• Como has visto en la receta, yo he triturado todos los ingredientes del gazpacho al mismo tiempo. Hay otra forma de hacerlo, que es añadir el aceite de oliva en un segundo paso. Es decir, primero se trituran todos los ingredientes y, seguidamente, se añade el aceite poco a poco hasta que la mezcla emulsione. En este caso el gazpacho te quedará de un tono menos anaranjado, más rojizo.
• Para que el gazpacho salga rico es importante controlar el punto de sazón. Si no tienes mucha práctica con este tipo de preparación te aconsejo que al principio añadas poca cantidad de sal y vinagre. Después, una vez esté triturado, pruébalo y añade más si fuera necesario.
• El gazpacho aguanta perfectamente durante 2 o 3 días en la nevera. De hecho está más bueno si lo dejamos reposar unas cuantas horas. Yo suelo preparar bastante cantidad y lo guardo en una jarra con tapa. Así me dura varios días.

Variaciones para hacer gazpacho andaluz

Como te contaba más arriba, hay diferentes formas de hacer el gazpacho. Lo principal es que siempre tenga una base de tomate maduro, a la cual agregamos el toque del resto de verduras, vinagre y un buen aceite de oliva.

• Si no te gusta el ajo o no te sienta bien, puedes añadir solamente la mitad de un diente. Es más, aunque es típico ponerlo, hay quien lo suprime por completo.
• Puedes sustituir el pimiento verde por pimiento rojo. De esta manera quedará más rojo y tendrá un cierto toque dulzón muy rico.
• ¿Hay algún celíaco en la familia? En ese caso no añadas pan. También obtendrás un gazpacho muy rico.
• El toque de vinagre es importante en el gazpacho, aunque puedes regularlo a tu gusto. El vinagre que más se suele usar es el de Jerez, pero también queda rico con otro tipo de vinagre de vino o, incluso, de manzana. Eso sí, no uses vinagres balsámicos o de tipo Módena.

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Albóndigas en salsa a la jardinera

Albóndigas a la jardinera

Esta receta de albóndigas en salsa a la jardinera me encanta. Combina la jugosidad de la carne con el sabor y el colorido de las verduras. Es un plato muy completo que suele gustar a todo el mundo y nos recuerda a los sabores de la infancia.

Hacía mucho tiempo que no traía al blog una receta de cocina casera, de esas de toda la vida. Así que me he acordado de estas albóndigas a la jardinera, las cuales suelo preparar con mucha frecuencia pero que hasta ahora no me había animado a hacerles ninguna foto.

La receta en sí no tiene ninguna complicación, aunque sí necesita algo de tiempo para que la salsita salga bien rica y todos los sabores queden integrados. Si quieres acelerar un poco el proceso puedes ir preparando la salsa mientras fríes las albódigas.

¿Que no te apetece ponerte a freír nada? ¿Quieres hacer el plato algo más ligero? También puedes usar esta receta aunque haciendo una variación en la manera de cocinar las albóndigas. Echa un vistazo a esta otra entrada donde te cuento cómo hacer albóndigas al horno, ya verás qué bien quedan.

Y sin entretenerme más, paso a explicarte ahora mismo cómo hacer albóndigas a la jardinera, una deliciosa receta que te va a encantar.

Ingredientes para hacer albóndigas en salsa a la jardinera

• — PARA LAS ALBÓNDIGAS —
• 500 g de carne picada de ternera (o mezcla de ternera y cerdo)
• 1 huevo L
• 40 g de miga de pan
• 80 g de leche
• 2 dientes de ajo
• perejil picado
• pimienta negra molida
• sal
• pan rallado (para rebozar las albóndigas)
• aceite de oliva de 0,4º o de girasol (para freír las albóndigas)
• — PARA LA SALSA —
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 100 g de guisantes (yo los usé congelados)
• 200 g de champiñones
• 1 diente de ajo
• 5 cucharadas de tomate triturado
• 1/3 de vaso de vino blanco
• 500 ml de caldo (puede ser de carne, de pollo o vegetal)
• 1 cucharada de maicena
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Ingredientes para hacer las albóndigas

Ingredientes para hacer la salsa a la jardinera

Cómo hacer albóndigas a la jardinera

Preparamos las albóndigas

1. Para hacer la masa de las albóndigas, comienza por remojar la miga de pan en la leche hasta que absorba todo el líquido.
2. Por otro lado pica finamente los dos dientes de ajo y el perejil.
3. Cuando lo tengas todo listo, coloca en un recipiente amplio la carne picada, el huevo, la miga de pan remojada en leche, el ajo, el perejil y un poco de sal. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
4. Ahora bolea la masa de las albóndigas y ve formando pelotitas. Rebózalas con el pan rallado.
5. Calienta el aceite de oliva o de girasol, el que hayas elegido. Cuando esté muy caliente, pero sin llegar a humear, fríe las albóndigas hasta que estén doradas por fuera. No queremos que se cocinen completamente por dentro, así que con sumergirlas durante un par de minutos es suficiente.
6. Según las vayas haciendo, coloca las albóndigas sobre un papel de cocina que absorberá el exceso de aceite. Reserva.

Mezclar todos los ingredientes de la masa de albóndigas

Bolear y freír las albóndigas

Hacemos la salsa a la jardinera

• Vamos a comenzar por preparar los vegetales. Corta la cebolla en brunoise, es decir, en cubitos pequeños. Pica el diente de ajo. Pela las zanahorias y córtalas en trocitos pequeños para que se cocinen bien.
• En cuanto a los champiñones, puedes limpiarlos con un trapo de cocina húmedo o retirarles la especie de piel que los cubre (en la foto verás a qué me refiero). Cuando los tengas listos, córtalos en trocitos.
• En una cazuela amplia vierte un chorro de aceite y pocha la cebolla y el diente de ajo durante unos minutos a fuego medio. Echa también un poco de sal.
• Cuando la cebolla comience a trasparentarse, incorpora las zanahorias y sigue pochando toda la verdura.
• Seguidamente añade el tomate triturado y, cuando se haya absorbido parte del líquido, el vino blanco. Sube un poco el fuego para que se evapore el alcohol.
• Cuando veas que el fondo de la sartén está casi seco, incorpora los champiñones troceados y dales unas vueltecitas para que absorban los sabores.
• A continuación vierte el caldo y los guisantes. Deja que todo se cocine a fuego lento hasta que el caldo reduzca y las verduritas estén tiernas.
• Cuando ya tengas la salsa prácticamente lista, añade la maicena diluida en agua fría y remueve un poco para que espese. Comprueba el punto de sal.
• Finalmente, incorpora las albóndigas y deja que todo junto se cocine para que se unan los sabores y las albóndigas terminen de hacerse por dentro.

Pelar y trocear los champiñones

Preparar el sofrito de la salsa

Incorporar los champiñones, los guisantes y el caldo

Incorporar las albóndigas a la salsa de verduras y dar un último hervor

Así de jugosas quedan las albóndigas por dentro

Consejos para hacer albóndigas a la jardinera

• Salvo alguna excepción yo prefiero usar aceite de oliva para freír en lugar de girasol, pues aguanta mejor las altas temperaturas. Suelo emplear aceite de oliva de 0,4º. Si no te gusta el sabor que da, puedes usar de girasol.
• Yo tengo la costumbre de hacer las albóndigas con carne de ternera solamente pero, como te cuento más arriba, puedes mezclar mitad de ternera y mitad de cerdo (o en la proporción que más te guste).
• Si puedes preparar las albóndigas con cierta antelación, te lo recomiendo. El reposo hace que los sabores se intensifiquen y el plato resulta más rico.
• En esta receta me gusta que la salsa quede espesita, por eso le pongo un poco de maicena al final, pero no es imprescindible añadirla. Si no te gusta el sabor o la textura de la maicena, otra solución para espesar la salsa es añadir una cucharada de harina de trigo mientras estás haciendo el sofrito.
• ¿Te han sobrado albóndigas? No pasa nada, las puedes congelar perfectamente.
• Si no eres muy amigo de las carnes rojas te propongo dos alternativas a esta receta: unas deliciosas albóndigas de merluza en salsa verde o estas albóndigas de pollo que salen buenísimas.

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Bizcocho de lavanda y limón, receta fácil y muy aromática

Bizcocho fácil de lavanda y limón

Sí, has leído bien: bizcocho de lavanda y limón. Hoy te traigo la receta de un bizcocho tradicional aromatizado de una manera diferente. ¿Te apetece probarlo?

Quien es visitante recurrente de mi blog sabe que las recetas de bizcocho me encantan. De naranja, de cacao, de calabaza… Son tantas las variedades que ya he preparado que a veces me falta imaginación para traerte nuevas propuestas. Por eso, cuando hace un tiempo cayó en mis manos un aceite esencial de lavanda me apeteció probarlo en alguno de mis dulces.

El resultado del experimento es un bizcocho aromático donde la lavanda, combinada con el limón, aporta un toque floral que sorprende desde el primer bocado. Si te decides a probarlo es importante que compruebes que el aceite esencial que estás usando es apto para el uso alimentario. Ten cuidado con esto.

¿No te convence la idea de tomar un bizcocho que sepa a lavanda? No pasa nada. Prescinde de este aceite esencial y prepara la receta con el resto de ingredientes. Obtendrás un bizcocho de limón esponjoso y riquísimo.

En cualquier caso, hagas la receta con o sin aceite de lavanda, los pasos a seguir son los mismos. Vamos a verlos.

Ingredientes para hacer bizcocho de lavanda y limón

• 220 g de harina
• 3 huevos L
• 180 g de azúcar
• 120 g de aceite de girasol
• 100 g de leche entera
• ralladura de 1 limón
• 3 gotas de aceite esencial de lavanda (apto para el uso alimentario)
• 1 sobre de levadura (16 g de polvos de hornear)
• 1 pellizco de sal

Ingredientes para hacer bizcocho de lavanda y limón

Pasos previos

Antes de ponerte manos a la obra con el bizcocho acuérdate de lo siguiente:

• Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Por eso debes sacar los ingredientes que tengas en la nevera con suficiente antelación.
• Prepara el molde que vayas a usar. En este caso yo he cubierto un molde alargado con papel de horno. Para que no se mueva el papel, antes lo he untado con un poco de mantequilla.
• Precalienta el horno a la temperatura indicada. En esta receta son 175º.

Cómo hacer bizcocho de lavanda y limón

1. Comienza por batir muy bien los huevos junto con el azúcar. Aunque se puede hacer a mano, te recomiendo usar un robot de cocina o una batidora eléctrica de varillas. Deberás batir durante 4 o 5 minutos aproximadamente, hasta que la mezcla esté muy espumosa y aireada.
2. Seguidamente, añade la leche, el aceite de oliva, la ralladura de limón y el aceite esencial de lavanda. Vuelve a batir un poco más hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
3. Ahora tamiza la harina junto con la levadura y añádelas a la masa. Echa también el pellizco de sal. Mezcla de nuevo con la batidora a velocidad mínima durante unos segundos, hasta que la harina esté casi integrada. Termina de mezclar todo a mano con la ayuda de una lengua de repostería.
4. Vierte la masa del bizcocho en el molde. Hornéalo a 175º durante 40 minutos aproximadamente. Para saber si el bizcocho está hecho, clava un palillo o brocheta en la parte central y, si sale limpio, lo puedes sacar del horno.
5. Una vez listo y cuando el molde no queme, desmóldalo y déjalo enfriar sobre una rejilla.

Batir los huevos con el azúcar. Después, añadir el aceite, la leche y los aromas.

Tamizar la harina junto con la levadura. Añadir también el pellizco de sal

Mezclar la harina suavemente

Vierte la masa en el molde que habías preparado previamente

Hornea el bizcocho y déjalo enfriar

Cómo decorar el bizcocho de lavanda y limón

• Para darle un extra de sabor y una bonita presentación puedes decorar el bizcocho. Eso sí, hazlo cuando esté completamente frío para que la decoración no se derrita o se eche a perder.

• El bizcocho que ves en las fotos va decorado con un glaseado de limón. Para hacerlo yo usé 200 g de azúcar glas, 2 cucharadas de zumo de limón y un poco de colorante de color malva. Añade más o menos zumo de limón para regular a tu gusto el espesor del glaseado.

• También lo puedes decorar con azúcar glas, con crema de mantequilla, con un frosting de queso…

Bizcocho de lavanda y limón

Consejos para hacer el bizcocho de lavanda y limón

• Como te decía más arriba, si no tienes aceite de esencial de lavanda o no se lo quieres poner, no pasa nada. En ese caso obtendrás un delicioso y esponjoso bizcocho con aroma a limón.
• Si a mitad del horneado ves que la superficie del bizcocho se está tostando demasiado, abre ligeramente el horno y cubre el bizcocho con papel de aluminio.
• Puedes usar otro tipo de molde, no es necesario que sea como el de la foto. Eso sí, en función del tamaño y forma del molde el tiempo de horneado puede variar.
• Si necesitas más consejos para hacer el bizcocho te recuerdo esta entrada donde te explico todos los trucos para hacer un buen bizcocho.

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Timbal de escalivada con caballa

Timbal de escalivada y caballa

Si tienes invitados a comer y quieres sorprenderles, este timbal de verduras escalivadas con caballa y huevos de codorniz puede ser tu gran aliado. Resulta muy fácil de preparar, pues el mayor trabajo lo hace el horno, y queda tan vistoso que triunfarás.

La escalivada es un plato catalán elaborado a base de verduras asadas que, de manera auténtica, se cocinan al calor de las brasas. De hecho, esta preparación es la que da nombre a la receta, ya que la palabra escalivar significa asar al rescoldo.

Sin embargo, para los que no disponemos en casa de un lugar donde montar unas buenas brasas, la alternativa consiste en asarlas al horno. El sabor no es el mismo, cierto, pero el resultado queda también muy rico.

Aunque realmente puedes hacer este timbal con las verduras que más te gusten, la escalivada suele realizarse con berenjena, pimiento rojo, cebolla, tomate… Acuérdate de regalarlas con bastante aceite de oliva para que no se sequen durante el horneado. También puedes añadirles hierbas aromáticas al gusto.

Respecto a los ingredientes que acompañan a la escalivada, yo he elegido caballa, unos huevos de codorniz y unos germinados de cebolla. Sobra decirte que puedes elegir estos u otros: atún, melva, un poquito de rúcula, unas aceitunas negras…

Como seguro que estás deseando leer cómo preparar un delicioso timbal de escalivada para sorprender a tus comensales, ahora mismo te lo explico.

Ingredientes para hacer este timbal de escalivada con caballa

• 2 berenjenas grandes
• 2 pimientos rojos de asar
• 2 cebollas grandes
• caballa en conserva (el tarro que yo usé tenía 190 g)
• 4 huevos de codorniz
• germinados de cebolla (opcional)
• orégano (opcional)
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Ingredientes timbal de escalivada con caballa

Cómo hacer un timbal de escalivada con caballa y huevos de codorniz

1. Lo primero que vamos a hacer es asar las verduras. Para ello precalienta el horno a 200º.
2. Mientras, lava las berenjenas y los pimientos. Vamos a asarlos tal cual, no hace falta que las partas. En cuanto a las cebollas, retira la primera capa y, estas sí, pártelas por la mitad.
3. Coloca las verduras sobre la bandeja del horno y úntalas con bien de aceite de oliva virgen extra, sal y, si te gusta, orégano seco.
4. Asa las verduras a 200º durante 35 minutos aproximadamente. Cuando haya transcurrido la mitad del tiempo del horneado dales la vuelta para que se cocinen de manera más uniforme.
5. Aprovecha este rato para cocer los huevos de codorniz y pelarlos, una vez estén fríos.
6. Cuando estén listas las verduras, mételas en un recipiente con tapa y deja que suden bien. De esta manera se desprenderá la piel con más facilidad. Si lo prefieres las puedes envolver en papel de aluminio. Eso sí, ten en cuenta que soltarán bastante líquido.
7. Aunque para aliñar el timbal necesitamos solo un poquito, te recomiendo que recojas todos los jugos tanto de la bandeja como los que suelten las verduras al enfriarse. Este líquido tiene un delicioso sabor caramelizado y es un magnífico aliño para otros platos.
8. Cuando las verduras estén frías, retira la piel de las berenjenas y de los pimientos.
9. Corta a tiras finas todas las verduras. Yo corto las cebollas con un cuchillito, pero las berenjenas y los pimientos lo puedes hacer a mano.
10. Ya solo nos queda montar los timbales. Coloca el aro de emplatar sobre el plato donde vayas a servir cada timbal y ve colocando las tiras de las verduras de manera alterna y siguiendo la forma circular. Cuando el timbal tenga un par de dedos de altura, retira el aro con cuidado.
11. Encima de las verduras distribuye algunos trocitos de caballa, medio huevo de codorniz y los germinados. Finalmente riega con un poquito del jugo de las verduras que habías reservado.

Asar las verduras en el horno

Tapar las verduras o envolverlas en papel de aluminio para que suden

Retirar el jugo que han soltado las verduras sobre la bandeja del horno

Hacer tiras las verduras asadas

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Hummus de aguacate: receta fácil y saludabe

Hummus de aguacate

Este hummus de aguacate es una receta fácil de hacer, riquísima y perfecta para preparar un entrante y picoteo rápido. Garbanzos y aguacate, dos de los alimentos preferidos por los nutricionistas se combinan aquí para dar como resultando un plato buenísimo y de lo más saludable. ¿Te animas a probarlo?

Seguro que no te sorprendes si te digo que el hummus ha llegado a nuestra gastronomía para quedarse. Si hace unos años empezamos a atrevernos con la receta tradicional, hoy no hay variación de este plato que se nos resista. La verdad es que no tengo muy claro qué opinarán de tanta versión los habitantes de allí donde el hummus es originario. Como de momento no conozco a ninguno que me eche el alto, yo sigo haciendo mis experimentos.

En el blog, además de la receta del hummus tradicional, tienes una variante que me encanta, el hummus de pimientos del piquillo. Si tienes invitados en casa, una idea de entrante fácil y la mar de vistoso es preparar tres versiones de hummus que queden de diferentes colores y acompañarlos de verduras crudas, pan de pita, tostaditas… ¿A que suena bien?

Pero espera. Antes de pensar en el menú de la próxima fiesta que vas a organizar, vamos a esta receta. Veamos cómo hacer hummus de aguacate de manera fácil y deliciosa.

Ingredientes para hacer hummus de aguacate. Cantidades para 2 o 3 raciones

• 1 aguacate grande en su punto óptimo de maduración
• 200 g de garbanzos cocidos
• 2 cucharadas de tahini
• zumo de 1/2 limón
• 1 diente de ajo pequeño
• 25 g de aceite de oliva virgen extra
• sal
• — PARA DECORAR —
• unos cuantos garbanzos (puedes reservarlos de la medida anterior)
• aceite de oliva virgen extra
• pimentón (dulce o picante)
• sésamo tostado

Ingredientes para hacer hummus de aguacate

Cómo hacer hummus de garbanzos

1. Vamos a empezar por preparar el refrito que irá decorando el hummus. Así dará tiempo a que se enfríe un poco. Para hacerlo, vierte un buen chorro de aceite de oliva en una sartén.
2. Cuando esté caliente, añade unos cuantos garbanzos y fríelos un par de minutos.
3. Añade el pimentón y cocina unos segundos más teniendo cuidado de que no se queme. Cuando lo tengas listo, reserva esta preparación.
4. Por otro lado, preparamos el hummus. Pela y parte el diente de ajo por la mitad. Retira la parte central del mismo. Por otro lado, pela y retira el hueso del aguacate.
5. Echa todos los ingredientes del hummus en el vaso de una batidora o robot de cocina. Tritura hasta obtener una pasta de textura fina y homogénea. Como los ingredientes que intervienen en esta receta son muy blanditos no es necesario que el electrodoméstico que uses tenga mucha potencia.
6. Prueba el hummus y ajusta la cantidad de sal, tahini y zumo de limón a tu gusto. Si quieres que tenga una textura más ligera puedes echar un poco de agua.
7. Finalmente emplata el hummus. Decora con el refrito que hemos realizado previamente y espolvorea un poco de sésamo tostado por encima.

Haz un refrito con el aceite, el pimentón y los garbanzos

Coloca otros los ingredientes en el vaso de una batidora o robot de cocina

Tritura hasta que la mezcla quede fina y homogénea

Colocar el hummus en el recipiente donde lo vayas a servir

Hummus de aguacate

Consejos para hacer hummus de aguacate

• Esta receta es tan sencilla que son muy pocos los consejos que puedo darte. No obstante, siempre hay algún detallito que es importante que sepas. Por ejemplo, y el más importante, recordarte que elijas un aguacate en su punto de maduración óptimo. Una forma de saber si un aguacate está maduro es mirando el pedúnculo, es decir, la zona por donde se une al árbol. Este debe ser de un color verde claro, no amarillo ni marrón.
• Aunque el zumo de limón que lleva la receta ayuda a retrasar la oxidación del aguacate, lo cierto es que al cabo de un tiempo el hummus comienza a ponerse de un color feo. Por eso te recomiendo preparar solo el hummus que vayas a consumir en ese momento.
• Si te apetece puedes variar la proporción de ingredientes que te doy a tu gusto. Por ejemplo, puedes añadir más aguacate para que predomine más su sabor.
• Como ya sabrás, es típico comer el hummus con el famoso pan de pita de origen árabe. La combinación es deliciosa. No obstante, dado que la presencia del aguacate nos recuerda ligeramente al guacamole, ¿por qué no acompañarlo de unos nachos? Prueba ambas formas y me cuentas cuál te gusta más.

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Ensalada de tomate, burrata y pesto

Ensalada de tomate, burrata y pesto

Si has declarado al calor tu peor enemigo, esta ensalada de tomate, burrata y pesto te ayudará a combatirlo. Una receta de lo más fácil de hacer que te permitirá, en pocos minutos, tener preparado un delicioso primer plato o una cena de lo más veraniega. ¿Te apuntas?

No podemos negar que la combinación entre el frescor del tomate, la cremosidad de la burrata y el aroma de la albahaca es pura perfección. De hecho estos tres ingredientes son los protagonistas de la ensalada caprese, una de las recetas más célebres de la cocina italiana de la que se dice que los colores de sus ingredientes representan la bandera de Italia: verde, blanco y rojo.

La receta que aquí te traigo no es más que una vuelta de tuerca de la caprese. En esta versión, al albahaca está presente en forma de una rica salsa pesto que aporta un extra de aroma y sabor.

Cuando las recetas son tan sencillas como esta, te recomiendo que cuides especialmente la calidad de los ingredientes. Elige unos buenos tomates y una buena burrata. Será una manía mía, pero yo intento evitar siempre los clásicos tomates de ensalada porque me parece que tienen poco sabor. En general suelo preferir otras variedades más carnosas. En esta ocasión usé unos sencillos tomates de rama, pero puedes emplear otras variedades que ahora están de moda como el tomate rosa o el corazón de buey.

Poco más puedo contarte sobre la que se está convirtiendo en una de mis recetas recurrentes este verano. Por eso, ahora mismo te cuento cómo hacer ensalada de tomate, burrata y salsa pesto.

Ingredientes para hacer ensalada de tomate, burrata y pesto. Cantidades para 1 o 2 raciones.

• 2 tomates
• 150 g de burrata (pesada una vez escurrida)
• 40 g de piñones (más otros pocos para decorar)
• 40 g de queso parmesano en polvo (rallado muy finito)
• 25 g de hojas de albahaca frescas
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo pequeño
• sal

Ingredientes para hacer ensalada de tomate, burrata y pesto

Cómo hacer ensalada de tomate, burrata y pesto

• Primero vamos a preparar el aliño de la ensalada, es decir el pesto. Hace tiempo publiqué en el blog mi receta para hacer una deliciosa salsa pesto casera, cuyos principales pasos te resumo aquí mismo.
• Empieza por tostar los piñones, tanto los que vamos a usar en el pesto como los que decorarán la ensalada. Yo los tuesto en una sartén sin nada de aceite y a fuego medio. No les quites el ojo de encima porque se queman con cierta facilidad. Deja que se enfríen un poco.
• Abre el diente de ajo por la mitad y retira su parte central.
• Lava bien las hojas de albahaca.
• En el vaso de una batidora o robot de cocina introduce los 40 g de piñones tostados y fríos, la albahaca, el diente de ajo y el aceite de oliva. Tritura todo hasta obtener una pasta de aspecto homogéneo.
• Añade el queso parmesano y mezcla todo con una cuchara o espátula. Corrige el punto de sal si fuera necesario.
• Por otro lado, lava y pela los tomates. Para ello puedes escaldarlos o, mucho más fácil, usar un pelador especial para tomates. Después córtalos a rodajas.
• Y ya podemos montar nuestra ensalada. En un plato dispón las rodajas de tomate. Échales un pelín de sal. Encima coloca la burrata bien escurrida de la salmuera en la que suele venir. Finalmente, distribuye el pesto y los piñones que habías reservado para la decoración.

Tostar los piñones

Preparar el pesto

Pesto listo

Pelar los tomates

Cortar los tomates en rodajas finas. Echar un poquito de sal

Colocar la burrata sobre el tomate

Añadir el pesto y unos piñones tostados más

Consejos para hacer esta ensalada de tomate, burrata y pesto

• Con las cantidades que te doy para preparar la salsa pesto te sobrará bastante. No te aconsejo hacer menos cantidad porque es posible que a tu batidora le cueste triturar bien los ingredientes. Guarda el pesto que te sobre en la nevera, en un recipiente bien cerrado y aprovéchalo para aliñar otras ensaladas, para acompañar unas tostas o, cómo no, un plato de pasta.
• Si vas con algo de prisa, para hacer el pesto puedes usar los piñones en crudo, sin tostar. No obstante te recomiendo realizar este paso ya que aportan mucho más sabor.
• En lugar de burrata puedes usar mozzarella. Es menos cremosa pero la ensalada también te quedará muy rica.
• Intenta preparar la cantidad de ensalada que vayas a consumir en el momento. Si la guardas para la noche o para el día siguiente el tomate se echará a perder.

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