Hummus de aguacate: receta fácil y saludabe

Hummus de aguacate

Este hummus de aguacate es una receta fácil de hacer, riquísima y perfecta para preparar un entrante y picoteo rápido. Garbanzos y aguacate, dos de los alimentos preferidos por los nutricionistas se combinan aquí para dar como resultando un plato buenísimo y de lo más saludable. ¿Te animas a probarlo?

Seguro que no te sorprendes si te digo que el hummus ha llegado a nuestra gastronomía para quedarse. Si hace unos años empezamos a atrevernos con la receta tradicional, hoy no hay variación de este plato que se nos resista. La verdad es que no tengo muy claro qué opinarán de tanta versión los habitantes de allí donde el hummus es originario. Como de momento no conozco a ninguno que me eche el alto, yo sigo haciendo mis experimentos.

En el blog, además de la receta del hummus tradicional, tienes una variante que me encanta, el hummus de pimientos del piquillo. Si tienes invitados en casa, una idea de entrante fácil y la mar de vistoso es preparar tres versiones de hummus que queden de diferentes colores y acompañarlos de verduras crudas, pan de pita, tostaditas… ¿A que suena bien?

Pero espera. Antes de pensar en el menú de la próxima fiesta que vas a organizar, vamos a esta receta. Veamos cómo hacer hummus de aguacate de manera fácil y deliciosa.

Ingredientes para hacer hummus de aguacate. Cantidades para 2 o 3 raciones

• 1 aguacate grande en su punto óptimo de maduración
• 200 g de garbanzos cocidos
• 2 cucharadas de tahini
• zumo de 1/2 limón
• 1 diente de ajo pequeño
• 25 g de aceite de oliva virgen extra
• sal
• — PARA DECORAR —
• unos cuantos garbanzos (puedes reservarlos de la medida anterior)
• aceite de oliva virgen extra
• pimentón (dulce o picante)
• sésamo tostado

Ingredientes para hacer hummus de aguacate

Cómo hacer hummus de garbanzos

1. Vamos a empezar por preparar el refrito que irá decorando el hummus. Así dará tiempo a que se enfríe un poco. Para hacerlo, vierte un buen chorro de aceite de oliva en una sartén.
2. Cuando esté caliente, añade unos cuantos garbanzos y fríelos un par de minutos.
3. Añade el pimentón y cocina unos segundos más teniendo cuidado de que no se queme. Cuando lo tengas listo, reserva esta preparación.
4. Por otro lado, preparamos el hummus. Pela y parte el diente de ajo por la mitad. Retira la parte central del mismo. Por otro lado, pela y retira el hueso del aguacate.
5. Echa todos los ingredientes del hummus en el vaso de una batidora o robot de cocina. Tritura hasta obtener una pasta de textura fina y homogénea. Como los ingredientes que intervienen en esta receta son muy blanditos no es necesario que el electrodoméstico que uses tenga mucha potencia.
6. Prueba el hummus y ajusta la cantidad de sal, tahini y zumo de limón a tu gusto. Si quieres que tenga una textura más ligera puedes echar un poco de agua.
7. Finalmente emplata el hummus. Decora con el refrito que hemos realizado previamente y espolvorea un poco de sésamo tostado por encima.

Haz un refrito con el aceite, el pimentón y los garbanzos

Coloca otros los ingredientes en el vaso de una batidora o robot de cocina

Tritura hasta que la mezcla quede fina y homogénea

Colocar el hummus en el recipiente donde lo vayas a servir

Hummus de aguacate

Consejos para hacer hummus de aguacate

• Esta receta es tan sencilla que son muy pocos los consejos que puedo darte. No obstante, siempre hay algún detallito que es importante que sepas. Por ejemplo, y el más importante, recordarte que elijas un aguacate en su punto de maduración óptimo. Una forma de saber si un aguacate está maduro es mirando el pedúnculo, es decir, la zona por donde se une al árbol. Este debe ser de un color verde claro, no amarillo ni marrón.
• Aunque el zumo de limón que lleva la receta ayuda a retrasar la oxidación del aguacate, lo cierto es que al cabo de un tiempo el hummus comienza a ponerse de un color feo. Por eso te recomiendo preparar solo el hummus que vayas a consumir en ese momento.
• Si te apetece puedes variar la proporción de ingredientes que te doy a tu gusto. Por ejemplo, puedes añadir más aguacate para que predomine más su sabor.
• Como ya sabrás, es típico comer el hummus con el famoso pan de pita de origen árabe. La combinación es deliciosa. No obstante, dado que la presencia del aguacate nos recuerda ligeramente al guacamole, ¿por qué no acompañarlo de unos nachos? Prueba ambas formas y me cuentas cuál te gusta más.

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Ensalada de tomate, burrata y pesto

Ensalada de tomate, burrata y pesto

Si has declarado al calor tu peor enemigo, esta ensalada de tomate, burrata y pesto te ayudará a combatirlo. Una receta de lo más fácil de hacer que te permitirá, en pocos minutos, tener preparado un delicioso primer plato o una cena de lo más veraniega. ¿Te apuntas?

No podemos negar que la combinación entre el frescor del tomate, la cremosidad de la burrata y el aroma de la albahaca es pura perfección. De hecho estos tres ingredientes son los protagonistas de la ensalada caprese, una de las recetas más célebres de la cocina italiana de la que se dice que los colores de sus ingredientes representan la bandera de Italia: verde, blanco y rojo.

La receta que aquí te traigo no es más que una vuelta de tuerca de la caprese. En esta versión, al albahaca está presente en forma de una rica salsa pesto que aporta un extra de aroma y sabor.

Cuando las recetas son tan sencillas como esta, te recomiendo que cuides especialmente la calidad de los ingredientes. Elige unos buenos tomates y una buena burrata. Será una manía mía, pero yo intento evitar siempre los clásicos tomates de ensalada porque me parece que tienen poco sabor. En general suelo preferir otras variedades más carnosas. En esta ocasión usé unos sencillos tomates de rama, pero puedes emplear otras variedades que ahora están de moda como el tomate rosa o el corazón de buey.

Poco más puedo contarte sobre la que se está convirtiendo en una de mis recetas recurrentes este verano. Por eso, ahora mismo te cuento cómo hacer ensalada de tomate, burrata y salsa pesto.

Ingredientes para hacer ensalada de tomate, burrata y pesto. Cantidades para 1 o 2 raciones.

• 2 tomates
• 150 g de burrata (pesada una vez escurrida)
• 40 g de piñones (más otros pocos para decorar)
• 40 g de queso parmesano en polvo (rallado muy finito)
• 25 g de hojas de albahaca frescas
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo pequeño
• sal

Ingredientes para hacer ensalada de tomate, burrata y pesto

Cómo hacer ensalada de tomate, burrata y pesto

• Primero vamos a preparar el aliño de la ensalada, es decir el pesto. Hace tiempo publiqué en el blog mi receta para hacer una deliciosa salsa pesto casera, cuyos principales pasos te resumo aquí mismo.
• Empieza por tostar los piñones, tanto los que vamos a usar en el pesto como los que decorarán la ensalada. Yo los tuesto en una sartén sin nada de aceite y a fuego medio. No les quites el ojo de encima porque se queman con cierta facilidad. Deja que se enfríen un poco.
• Abre el diente de ajo por la mitad y retira su parte central.
• Lava bien las hojas de albahaca.
• En el vaso de una batidora o robot de cocina introduce los 40 g de piñones tostados y fríos, la albahaca, el diente de ajo y el aceite de oliva. Tritura todo hasta obtener una pasta de aspecto homogéneo.
• Añade el queso parmesano y mezcla todo con una cuchara o espátula. Corrige el punto de sal si fuera necesario.
• Por otro lado, lava y pela los tomates. Para ello puedes escaldarlos o, mucho más fácil, usar un pelador especial para tomates. Después córtalos a rodajas.
• Y ya podemos montar nuestra ensalada. En un plato dispón las rodajas de tomate. Échales un pelín de sal. Encima coloca la burrata bien escurrida de la salmuera en la que suele venir. Finalmente, distribuye el pesto y los piñones que habías reservado para la decoración.

Tostar los piñones

Preparar el pesto

Pesto listo

Pelar los tomates

Cortar los tomates en rodajas finas. Echar un poquito de sal

Colocar la burrata sobre el tomate

Añadir el pesto y unos piñones tostados más

Consejos para hacer esta ensalada de tomate, burrata y pesto

• Con las cantidades que te doy para preparar la salsa pesto te sobrará bastante. No te aconsejo hacer menos cantidad porque es posible que a tu batidora le cueste triturar bien los ingredientes. Guarda el pesto que te sobre en la nevera, en un recipiente bien cerrado y aprovéchalo para aliñar otras ensaladas, para acompañar unas tostas o, cómo no, un plato de pasta.
• Si vas con algo de prisa, para hacer el pesto puedes usar los piñones en crudo, sin tostar. No obstante te recomiendo realizar este paso ya que aportan mucho más sabor.
• En lugar de burrata puedes usar mozzarella. Es menos cremosa pero la ensalada también te quedará muy rica.
• Intenta preparar la cantidad de ensalada que vayas a consumir en el momento. Si la guardas para la noche o para el día siguiente el tomate se echará a perder.

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Tarta de yogur con frutos rojos, receta fácil

Tarta de yogur con frutos rojos

Fresquita, fácil de hacer y suave. Esta tarta de yogur con frutos rojos sin horno es el broche perfecto para una comida veraniega en familia o amigos. Su textura refrescante y su delicado sabor resultan de lo más apetecible en un día caluroso. Además, puedes dejarla hecha de un día para otro y así poder disfrutar más de tus invitados.

Las tartas frías son mi postre estrella durante esos meses en los que encender el horno es casi una tortura. Suelen ser muy fáciles y, además, resultan perfectas para acompañarlas con fruta fresca lo que las convierte en un postre algo más ligero.

La particularidad de esta tarta es que combina dos texturas y sabores muy diferentes. Por un lado tenemos el relleno de la tarta, con una textura tipo mousse y un suave sabor yogur. Y por otro lado están los frutos rojos, más ácidos y ligeramente crujientes.

Como ves en las fotos yo he usado un molde de silicona que tiene la base de cerámica. Este molde va genial para hacer tartas frías pues se desmoldan con mucha facilidad y se pueden servir en esa misma base. Si no tienes uno de estos puedes colocar papel de horno en la base de tu molde desmontable y un trozo de acetato en su perímetro para que la tarta no se deshaga a la hora de presentarla.

Y una vez que te he contado algún truquillo para servirla seguro que te apetece saber cómo hacer tarta mousse de yogur y frutos rojos. Pues mira y no pierdas detalle.

Ingredientes para hacer tarta de yogur con frutos rojos. Cantidades para un molde de 23 cm de diámetro

• — PARA LA CREMA —
• 500 ml de nata* para montar
• 500 g de yogur natural tipo griego
• 230 g de azúcar blanca
• 100 ml de leche entera
• 9 hojas de gelatina (15 g)
• — PARA LA BASE —
• 180 g de galletas María
• 90 g de mantequilla
• — PARA DECORAR —
• chocolate blanco
• frutos rojos frescos (arándanos, fresas, frambuesas, moras…)

*A la nata también se le conoce como crema para batir, crema de leche, media crema…

Ingredientes para hacer tarta de yogur y frutos rojos

Cómo hacer una tarta de yogur con frutos rojos

Prepara la base de galleta

1. Mientras realizas el resto de preparaciones pon a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
2. Empezamos por preparar la base de la tarta. Para ello tritura las galletas hasta convertirlas en migas. Puedes usar una picadora, un robot de cocina o meter las galletas en una bolsa de congelar y pasarles un rodillo por encima hasta triturarlas.
3. Derrite la mantequilla en el microondas o en un cazo y échala sobre las galletas. Trabaja la mezcla hasta que la galleta absorba la mantequilla por completo y obtengas una textura homogénea.
4. Vierte la mezcla en el molde que hayas elegido y repártela por toda su superficie. Mientras, ve haciendo presión con el dorso de una cuchara o la parte inferior de un vaso para obtener una base bien compacta. Repasa los bordes para que queden lo más lisos posibles. De esta manera el aspecto de la tarta quedará más cuidado.
5. Una vez tengas hecha la base de la tarta, guárdala en el frigorífico.

Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla

Cubrir el molde con la galleta para hacer la base de la tarta

Limpiar el borde de la base de galleta para cuidar la presentación de la tarta

Prepara la mousse de yogur

1. En un recipiente grande, mezcla el yogur griego con el azúcar. Este paso lo puedes hacer con un batidor de varillas manual.
2. Calienta la leche. Escurre bien las hojas de gelatina, que ya estarán totalmente blandas, y échalas en la leche caliente. Remueve bien la mezcla hasta que la gelatina se haya disuelto.
3. Ahora vierte la leche con la gelatina disuelta en la mezcla de yogur y azúcar. Si has hecho bien este paso no te debería quedar ningún grumo de gelatina, pero para asegurarte puedes pasar la leche por un colador.
4. Por otro lado bate la nata hasta que esté semimontada, es decir, hasta que se empiecen a marcar los surcos de la batidora. Para esta receta no queremos una nata dura, pues luego nos costará mucho mezclarla con el resto de ingredientes.
5. Cuando tengas la nata lista, echa sobre ella la crema de yogur y mézclalo todo con ayuda de una espátula o lengua de repostería. Debes hacerlo realizando movimientos envolventes, de arriba a abajo, para evitar que la nata se baje.
6. Vierte la mousse de yogur sobre la base de galleta que habíamos preparado previamente. Con ayuda de una cuchara alisa la superficie de la tarta.
7. Deja que la tarta repose en la nevera al menos durante 4 horas para que la gelatina cuaje. Yo suelo preparar este tipo de tartas frías el día anterior para asegurarme de que no tengo ningún accidente durante el desmoldado.

Remojar la gelatina y disolverla en la leche caliente

Mezclar el yogur griego con el azúcar hasta obtener una crema

Montar la nata ligeramente

Mezclar la crema de yogur con la nata semimontada

Decora la tarta mousse de frutos rojos

• Para desmoldar la tarta pasa un cuchillo o una espátula por el borde del molde para despegarlo. Hazlo con cuidado para que no se rompa.
• Una vez desmoldada, reparte unas virutas de chocolate blanco por la superficie de la tarta. Yo las hice caseras, pero en algunos comercios de repostería especializados las venden listas para usar. Si las quieres hacer en casa solo debes pasar un pelador de verduras por el lateral de una tableta de chocolate e ir sacando las virutas. Para que el chocolate no se derrita en tu mano puedes agarrarlo con un trocito de papel de aluminio.
• Ahora ve disponiendo las frutas por toda la superficie de la tarta. Deberán estar previamente lavadas y completamente secas. Yo he usado una mezcla de fresas, frambuesas, moras y arándanos.
• Si quieres, echa algunas virutas de chocolate blanco más sobre las frutas para crear un poco de contraste de colores.
• Si no vas a consumir la tarta de yogur en ese momento, guárdala en la nevera. Eso sí, acuérdate de sacarla unos 30 minutos antes de degustarla para que se atempere un poco.

Virutas de chocolate blanco

Verter la crema sobre la base de galleta. Refrigerar

Desmoldar la tarta con cuidado

Decorar la tarta con las virutas de chocolate y los frutos rojos

Así de buena queda esta tarta fría de yogur

Consejos para hacer tarta tipo de mousse de yogur

• Si lo tuyo no es la fruta fresca o quieres que la tarta sea algo más dulce puedes sustituir los frutos rojos por un poco de mermelada o una capa de gelatina del sabor que más te guste.
• A la hora de triturar las galletas de la base yo prefiero que tengan una textura finita, por eso suelo usar un robot de cocina para prepararlas. No obstante, si a ti te gusta puedes dejar algún trocito más grande que otro.
• Recuerda que para que la nata monte de manera correcta debe estar muy fría. Te aconsejo meterla durante 10 minutos más o menos en la nevera antes de trabajarla, especialmente si en tu cocina hace calor.
• Cuando mezcles la nata semimontada con la crema de yogur hazlo con cuidado y paciencia. Al ser ambas preparaciones de color blanco es más complicado distinguir cuando todo está integrado y saber cuándo hay que dejar de mezclar. Por eso te recomiendo que lo hagas con atención para unir ambas texturas sin trabajar la mousse en exceso.

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Pasta con brócoli, bacon y salsa de nata

Pasta con brócoli, bacon y nata

Esta receta de pasta con brócoli, bacon y nata es tan fácil de hacer y está tan rica que seguro que repetirás. No solo es un plato perfecto para animar a los niños a comer verdura, sino también para esos amantes de la pasta a los que les gusta probar recetas diferentes. Yo misma, sin ir más lejos.

Aunque la receta incluya el brócoli entre sus ingredientes, lamento comunicarte que no pretende ser un plato ligero ni healthy, sino una forma más de disfrutar de estos alimentos. De hecho, la grasa que aportan el bacon y la nata hacen que el plato sea bastante contundente, por lo que te aconsejo no pasarte con la ración si no quieres salir rodando.

La combinación de brócoli y bacon me encanta. Aunque en principio son dos ingredientes algo dispares, creo que sus sabores se complementan muy bien. De hecho no es la primera vez que los utilizo en una receta para el blog, pues hace tiempo que publiqué este pastel de brócoli y bacon que queda buenísimo también.

Te confieso que viendo la foto me está dando un antojo de pasta tremendo. Por si te está pasando lo mismo que a mí ahora mismo te cuento cómo hacer pasta con brócoli, bacon y salsa de nata para que tú también puedas disfrutar de la receta.

Ingredientes para hacer pasta con brócoli, bacon y salsa de nata. Cantidades para 4 raciones.

• 250 g de pasta larga
• 400 g de brócoli (pesado sin el tronco)
• 140 g de bacon
• 450 ml de nata para cocinar de textura espesa*
• 1 cebolla grande
• queso parmesano rallado
• pimienta blanca
• sal
• aceite de oliva virgen extra

*A la nata también se le conoce como crema para batir, crema de leche, media crema…

Ingredientes para hacer pasta con brócoli, bacon y nata

Cómo hacer pasta con brócoli, bacon y salsa de nata

Hierve el brócoli

1. Comienza separando los ramilletes del brócoli de manera que nos queden trozos del tamaño de un bocado. Recuerda que las partes más duras del tronco no las vamos a usar en esta receta, pero no es necesario que las tires. Puedes guardarlas para añadirlas a una crema de verduras o a un caldo.
2. Por otro lado, prepara un recipiente grande lleno de agua con hielo. Lo vamos a usar para cortar la cocción del brócoli.
3. Cuece el brócoli en abundante agua con sal durante 5 o 6 minutos solamente. La idea es dejarlo al dente, pero si a ti te gusta la verdura más cocida lo puedes hervir durante unos minutos más.
4. Cuando lo tengas listo, con ayuda de una espumadera, traspásalo al recipiente con agua helada. De esta manera cortamos la cocción de la verdura y ayudamos a preservar su color verde. Reserva.

Hervir el brócoli y refrescar en agua con hielo

Prepara la salsa de nata

1. Ahora vamos preparar la salsa. Te aconsejo usar una sartén bastante amplia porque ahí saltearemos todos los ingredientes de la receta al final de la misma.
2. Corta la cebolla en brunoise, es decir, en cubos pequeñitos.
3. Vierte un chorrito de aceite en la sartén, caliéntalo y pocha la cebolla hasta que esté bien blandita y ligeramente transparente. Te aconsejo hacerlo a fuego medio para que no se queme. Añade un pelín de sal para ayudar a que la cebolla suelte su agua.
4. Seguidamente incorpora el bacon y saltéalo durante unos minutos hasta que tome color y comience a soltar su grasita.
5. Ahora vierte la nata. Deja que todo se cocine durante 10 minutos a fuego bajito y la salsa reduzca un poco.
6. Añade el brócoli que tenías reservado y saltéalo durante 2 o 3 minutos más. Añade también la pimienta blanca y corrige el punto de sal.

Pochar la cebolla y saltear el bacon

Añadir la nata y dejar reducir hasta que tome una consistencia que esté a nuestro gusto.

Añadir el brócoli, cocinar unos minutos y corregir el punto de sal y de pimienta.

Hierve la pasta y termina de preparar el plato

• Cuando tengas la salsa preparada o mientras la estás terminando de hacer, hierve la pasta. Muchas veces cometemos el error de hacer primero la pasta y después la salsa, cuando debería ser al revés. Siguiente este truco evitamos que la pasta se seque mientras espera a la salsa o que se cueza en exceso.
• Cuece la pasta según las indicaciones del paquete. Yo prefiero dejarla al dente, pero eso va en gustos. Recuerda hervir la pasta en abundante agua con sal y no añadas aceite al agua de cocción. Para evitar que las piezas de pasta se peguen entre sí, remueve de vez en cuando.
• Cuando tengas la pasta lista añádela a la sartén donde habías preparado la salsa y saltea todos los ingredientes para que los sabores y las texturas se integren. Si quieres que la salsa sea un poco más ligera añade un poco del agua de cocción de la pasta.
• Y ya tenemos listo el plato. Sirve tu pasta con brócoli, bacon y nata espolvoreada con queso parmesano por encima. ¡A disfrutar!

Hervir la pasta

Añadir la pasta a la salsa y mezclar bien todos los ingredientes

Servir la pasta recién hecha acompañada de queso parmesano rallado

Consejos para preparar pasta con brócoli, bacon y salsa de nata

• Cocer pasta es fácil, pero para que nos quede perfecta tiene algunos secretillos. Si quieres conocerlos aquí te explico todos consejos y trucos para cocinar pasta.
• Como te he ido comentando a lo largo de la receta, yo prefiero evitar cocer en exceso tanto el brócoli como la pasta, aunque esto es cuestión de gustos.
• Para hacer esta receta te recomiendo usar un buen bacon o panceta ahumada. Intenta evitar los envases esos en los que el bacon ya viene cortado en taquitos. Es cierto que resultan muy prácticos, pero no son de muy buena calidad.
• Intenta preparar la cantidad de pasta que vayas consumir en el momento. Aunque puedes guardarla para comerla al día siguiente, lo cierto es que la textura no es la misma. Si necesitas tener preparado el plato con antelación, puedes elaborar la salsa el día anterior y guardarla en la nevera. Así, en el momento de comer, solo tendrás que hervir la pasta.

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Gazpacho de fresa, receta fácil y fresquita

Gazpacho de fresa

Este gazpacho de fresa es uno de los platos más originales, saludables y ricos que podrás tomar este verano. Una versión del tradicional gazpacho andaluz con un toque afrutado que te sorprenderá.
Cada vez es más frecuente encontrar en las cartas de los restaurantes gazpachos enriquecidos con otros ingredientes. Por muy amante de la receta original que seas, te animo a que pruebes alguno de estos gazpachos 2.0, ya que puedes llevarte una grata sorpresa.
La filosofía que está detrás de esta receta consiste en sustituir parte del tomate del gazpacho por fresas en su justa proporción. Es decir, queremos que la fresa aporte un sabor suave, que se note su dulzor pero sin convertir al gazpacho en un postre.
Aunque la preparación de la receta no es muy distinta a la de un gazpacho andaluz, voy a contarte, con todos sus truquitos, cómo hacer gazpacho de fresas.

Ingredientes para hacer gazpacho de fresa

• 700 g de tomate
• 300 g de fresas
• 80 g de pepino pelado y sin semillas
• 80 g de pimiento rojo
• 50 g de cebolla dulce
• 1/2 diente de ajo pequeño
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de Jerez
• sal

Ingredientes para hacer gazpacho de fresa

Cómo hacer gazpacho de fresa

• Lava muy bien todos los ingredientes antes de hacer el gazpacho. No es necesario que peles los tomates.
• Tritura todos los ingredientes del gazpacho, salvo el aceite de oliva, que lo añadiremos después. En función del robot de cocina o electrodoméstico que uses tardarás más o menos tiempo. Debes conseguir que la textura quede lo más fina posible.
• Incorpora el aceite de oliva y vuelve a triturar otro poco hasta que emulsione la mezcla.
• Prueba el punto de sal, vinagre y aceite para ajustarlo a tu gusto.
• Puedes dejar así el gazpacho, pero te recomiendo colarlo para retirar los restos de pieles de los tomates y las semillas de las fresas. Yo uso un colador y un cazo con el que voy presionando poco a poco hasta que pasa todo el líquido por el tamiz.
• Fresquito está más rico, así que guarda el gazpacho en la nevera hasta el momento de consumirlo.
• Puedes acompañarlo con unos trocitos de los vegetales que has usado para preparar el gazpacho. Tendrás la mejor de las guarniciones.

Triturar los ingredientes del gazpacho

Añadir el aceite de oliva y batir un poco más

Colar el gazpacho

Así de fina debe quedar la textura

Consejos para hacer gazpacho de fresas

• No todos los tomates o los pepinos tienen el mismo sabor, por tanto, aunque las cantidades que te facilito están bastante ajustadas, es importante que pruebes el gazpacho para comprobar que está a tu gusto.
• ¿Quieres ahorrarte el paso de enfriar el gazpacho en la nevera? Hazlo con fresas congeladas y estará fresquito nada más prepararlo. No obstante, te recomiendo que el gazpacho, ya sea este o el tradicional, lo tomes una vez haya reposado unas horas.
• Te recomiendo que uses variedades de aceite de oliva no especialmente intensas para que no enmascaren el resto de los sabores. Eso sí, que sea siempre un buen aceite de oliva virgen extra.
• Las fresas aportan mucha cantidad de agua, por lo tanto no es necesario que añadas más líquido.
• Yo siempre preparo el gazpacho con vinagre de Jerez, pero a esta versión también le queda muy bien el vinagre de manzana.

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Muffins de arándanos y yogur

Muffins esponjosos de arándanos

Estos muffins de arándanos y yogur quedan tan esponjosos y tiernos que es difícil decirles que no. Es más, solo hay que mirar la foto de arriba para que apetezca ir corriendo a la cocina a prepararlos.
Pese a que hace unos años la palabra muffin nos sonaba a un dulce americano que no sabíamos muy bien que era, hoy somos muchos quienes los tenemos perfectamente integrados en nuestro repertorio repostero. Para quien aún ande despistado, el muffin es un pariente cercano de la magdalena, de mayor tamaño y de miga más densa. Entre sus ingredientes suelen encontrarse frutas, queso, chocolate, frutos secos… Pueden ser hasta salados.
Una de mis recetas preferidas para hacer muffins es esta, que incorpora arándanos, yogur y un toque de limón. Me encanta cuando los arándanos, por el efecto del calor, se quedan medio deshechos en el interior. Esto también aporta cierta humedad a la miga y evita que nos queden secos durante el horneado.
Como ahora verás es muy fácil de preparar. Solo necesitas una batidora, una bandeja de estas que tienen cavidades y unos papelitos para muffins. Estos son algo más grandes que las típicas cápsulas de magdalenas y permiten obtener unos muffins bien hermosos. Si no tienes en casa, no pasa nada. Utiliza unas cápsulas de magdalenas. Eso sí, ten en cuenta que te saldrán más unidades.
¿Quieres saber cómo hacer muffins de arándanos y yogur tan apetecibles como los de la foto? Pues apunta la receta.

Ingredientes para hacer muffins de arándanos y yogur. Cantidades para hacer 9 unidades grandes

• 240 g de harina
• 3 huevos M o L
• 200 g de yogur griego (natural y sin azucarar)
• 100 g de aceite de girasol
• 200 g de azúcar blanca
• 180 g de arándanos frescos
• 1,5 cucharaditas de levadura química*
• ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal

*A esta levadura también se le llama polvos de hornear.

Ingredientes para hacer muffins de arándanos y yogur

Cómo hacer muffins de aránganos y yogur

Prepara la masa de los muffins

1. Comienza por reservar un puñadito de arándanos que nos servirán para decorar los muffins antes de meterlos al horno. Usando unos moldes como los míos salen 9 muffins grandes y, si cada uno lo decoras con 3 arándanos como hice yo, tendrás que reservar 27 arándanos.
2. Por otro lado, bate los huevos con una batidora de varillas o un robot de cocina. Se puede hacer a mano, aunque los huevos no llegan a espumar tanto y te cansarás un poco.
3. Cuando estén ligeramente montados, añade el azúcar y sigue batiendo hasta que la mezcla esté blanquecina y muy espumosa.
4. Seguidamente, añade el yogur griego, el aceite y la ralladura de limón. Mezcla un poco más hasta que todo esté integrado.
5. Incorpora la harina bien tamizada, la levadura y la sal. En este punto yo prefiero mezclar con una espátula, pero si ves que te quedan grumos puedes usar la batidora a la velocidad más baja que tenga. Un truco para evitar los odiados grumos es añadir la harina en 3 o 4 veces.
6. Añade los arándanos, salvo los que habías reservado, y termina de mezclar todo. Este paso sí lo tienes que hacer con una espátula porque si usas la batidora los arándanos se romperán.
7. Refrigera la masa durante 1 hora al menos. Este truco es el mismo que usamos para que las magdalenas suban bien durante el horneado.

Batir los huevos junto con el azúcar

Añadir la ralladura….

Incorpora la harina, la levadura y la sal

Hornea tus muffins de arándanos

1. Mientras se enfría la masa puedes precalentar el horno a 220º.
2. Coloca los moldes para muffins dentro de una bandeja con cavidades como la que ves en la foto. Esta bandeja ayuda a que el muffin mantenga la forma durante el horneado y se hinche un poco más.
3. Pasado el tiempo de reposo, vierte la masa dentro de los moldes o cápsulas. Yo las llené bastante porque quería que me salieran unos muffins hermosos pero no hay que llegar hasta el borde del molde.
4. Reparte los arándanos que habías guardado sobre la superficie de cada muffin.
5. Mete la bandeja con los muffin en el horno y baja la temperatura hasta 180º. Hornéalos durante 25 o 30 minutos aproximadamente, o hasta que claves un palillo en el centro y no salga con restos de masa cruda pegados.
6. Cuando estén hechos y ya no quemen, trasládalos a una rejilla para que se enfríen por completo. Si los dejas enfriar sobre la propia bandeja el papelito se humedecerá por efecto del vapor que aún queda dentro del muffin.
7. Finalmente los puedes decorar con un poco de azúcar glas.

Verter la masa dentro de las cápsulas y decorar con mas arándanos

Hornear los muffins

Muffins caseros

Muffins de yogur y arándanos

Muffins de arándanos y yogur

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